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窖香酒香精

醇類(lèi)因其產(chǎn)生醇香而歸屬于呈香物質(zhì)，賦予并豐富白酒的香氣;同時(shí)它也是呈味物質(zhì)，當(dāng)酒中含有適量的醇類(lèi)時(shí),往往可起到增強(qiáng)白酒甜味感的作用。此外,芳香醇 β一苯乙醇含量雖然不足1%，提供的醇香微不足道，但其往往有利于烘托醇香,延緩香氣的逸散。醇類(lèi)含量如果過(guò)多反而會(huì)影響到白酒的口味，出現(xiàn)雜醇油氣味和苦澀異味，飲后還有，上頭感,甚至衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)。因此，今后還是應(yīng)該嚴(yán)格控制白酒中該類(lèi)物質(zhì)的量，以減少其對(duì)人體的危害。

醛類(lèi)物質(zhì)在金門(mén)高粱酒中的成分相對(duì)比較低,占總成分含量的4. 37%，其中不含有甲醛。如果醛類(lèi)物質(zhì)的含量較高，對(duì)飲用者的身體會(huì)造成一定的傷害。

很多人都喜歡用白酒和一些藥材等泡在一起，也就是所謂的藥酒了。藥酒得功效根據(jù)藥材的不同而有所不同。不過(guò)不管是什么樣的藥材，選擇白酒的時(shí)候一定要有所注意，因?yàn)椴煌陌拙婆莩鰜?lái)的藥效是不一樣的，一般而言，泡藥酒*是用濃度較高的高粱酒。

我們都應(yīng)該知道，釀酒的材料不同，所以酒的種類(lèi)就有很多，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導(dǎo)，辛者能發(fā)散、疏導(dǎo)，所以高粱酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽(yáng)祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意；又酒為谷物釀造之精華，故還能補(bǔ)益腸胃。此外，高粱酒能殺蟲(chóng)驅(qū)邪、辟惡逐穢。