常用名 乙基麥芽酚 
別  名 2-乙基-3-羥基-4H-吡喃酮 | 2-乙基-3-羥基-4-吡喃酮 | 乙基麥芽酮 | 2-乙基-3-羥基-4H-吡喃-4-酮 | 3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮 | 2-乙基焦袂康酸
英文名 Ethyl maltol
CAS號(hào) 4940-11-8
EINECS 225-582-5 
分子式 C7H8O3 
分子量 140.137
密  度 1.3±0.1 g/cm3 
沸  點(diǎn) 290.3±40.0 °C
熔  點(diǎn) 85-95 °C
閃  點(diǎn) 124.8±20.8 °C
性  狀 白色結(jié)晶性粉末，具持久的焦糖和水果香氣，味甚甜
用  途：
1.用于食品、煙草、化妝品等行業(yè)，有增香、固香、增甜效果
2.乙基麥芽酚是我國(guó)規(guī)定允許使用的食用香料，香味比麥芽酚強(qiáng)4～6倍，具有顯著的增香作用。主要用于配制糖果、糕點(diǎn)、巧克力和煙酒的香精。用量按正常生產(chǎn)需要，一般在糖果和口香糖中5～50mg/kg;冰淇淋、調(diào)味料、果凍中5~15mg/kg；軟飲料中為1.5~6mg/kg。
3.食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠蘿、香草等香精。
4.乙基麥芽酚是一種香味增效劑，廣泛誚用于食品、香煙藥物、飲料、牙膏和化妝品，是一種安全無(wú)毒，具有增香、增甜、保香和掩蓋異味等作用的食品添加劑。和麥芽酚同屬于吡喃酮衍生物，乙基麥芽酚增香效果是麥芽酚的6倍左右。