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食用小蘇打：俗稱小蘇打可用于烹飪起發(fā)面食
中文名：碳酸氫鈉
中文名：重堿;重碳酸鈉;小蘇打;
英文名：sodium hydrogencarbonate
CAS 號：144-55-8
分子式：NaHCO3
分子量：84.00660
外觀性狀：小蘇打為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結(jié)晶。

食用小蘇打：有別于工業(yè)用堿的純堿（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。
在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。

包裝與貯藏：
包裝凈重25±0.2kg或按用戶要求。
包裝選用二層包裝，內(nèi)襯聚乙烯薄膜，外層采用編織袋。
儲存于通風(fēng)、陰涼、干燥處、密閉保存。保質(zhì)期為2年。