性能簡(jiǎn)介
乳酸鏈球菌素（Nisin）是由乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，食用后在人體生理PH條件和ａ-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會(huì)改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抗菌素所出現(xiàn)的抗性問(wèn)題，更不會(huì)與其它抗菌素出現(xiàn)交叉抗性，是一種高效、無(wú)毒、安全、性能卓越的天然食品防腐劑。它能有效地抑制引起食品腐敗的革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌，如：嗜熱脂肪芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等等，特別對(duì)產(chǎn)芽孢的細(xì)菌有很強(qiáng)的抑制作用，從而在食品加工過(guò)程中可大大地降低食品的滅菌溫度、縮短食品滅菌時(shí)間，使食品保持原有營(yíng)養(yǎng)成份、風(fēng)味、色澤，同時(shí)還可大量節(jié)能。世界衛(wèi)生組織/聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（WHO/FAO）食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)確認(rèn)它為安全食品防腐劑。
應(yīng)用范圍
乳酸鏈球菌素是目前世界上唯一能用于食品防腐保鮮的細(xì)菌素，可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品、果汁飲料及經(jīng)熱處理密閉包裝食品的防腐保鮮，同時(shí)也可應(yīng)用于化妝品和醫(yī)療保健品等領(lǐng)域。一般使用量為0.05-0.1g/kg，產(chǎn)品類型、原材料質(zhì)量、生產(chǎn)工藝、貯存條件將直接影響添加量。下表為食品級(jí)乳酸鏈球菌素使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB 2760-2010)。
*備注：使用量按照2.5%乳酸鏈球菌素添加。
使用方法
用蒸餾水或冷開(kāi)水配成約5%溶液（用pH4的檸檬酸或醋酸溶液溶解效果更好），再加入食品中充分混勻。本品可與其它防腐劑復(fù)合使用。
包裝與貯存
成 分： 乳酸鏈球菌素大于1000IU/Mg（大于2.5%），氯化鈉大于50%。
包裝規(guī)格：500克/瓶、20瓶/箱；20kg/桶。
貯存條件：產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼（≤20°C）通風(fēng)、清潔、干燥的地方，不應(yīng)與有毒、有害及有腐蝕性等物質(zhì)混存。
保質(zhì)期：二年
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關(guān)鍵字： nisn
Jiaozuo Joincare Biotechnological Co., Ltd. advanced fermentation and extraction technologies. At present, the leading products include: food additives with advanced international level such as Nisin (capacity: 300t/year), Natamycin (capacity: 100t/year), Gellan Gum (capacity: 500t/year) and the 7-ACA (7-amino-cephalosporanic acid) ---- key intermediate of cephalosporins, with the capacity of 2000t/year. All the production lines have obtained the National Food Hygiene License. Food additives production has obtained National Industrial Production Permit.