納他霉素

性能簡介

納他霉素是由納他爾鏈霉菌發(fā)酵產生的一種多烯大環(huán)內酯類抗真菌劑，它具有很強的抗真菌性能，可以專性抑制酵母菌和霉菌，能夠有效抑制酵母菌和霉菌的生長，阻止絲狀真菌中黃曲霉毒素的形成，而且納他霉素對哺乳動物細胞的毒性極低，因而被廣泛應用于食品防腐，是一種很好的生物防腐劑；同時納他霉素也可用于治療真菌引起的疾病。

應用范圍

納他霉素是目前國際上唯一獲得批準的一種高效、廣譜、安全的抗真菌生物食品防腐劑，可廣泛用應用于乳酪、肉制品、肉湯、月餅、糕點、果汁、果醬、果凍、腌泡制品、易發(fā)霉食品、加工器皿表面等領域。納他霉素對幾乎所有的霉菌和酵母菌都具有抑制作用，其抑菌作用比山梨酸強500倍，微量使用即可起作用。

納他霉素制劑通常有以下幾種：50%納他霉素和50%乳糖混合物、50%納他霉素和50％葡萄糖混合物、50%納他霉素和50%氯化鈉混合物、95％純品等幾種。下表是納他霉素使用衛(wèi)生標準（GB 2760-2011）。

^※備注：使用量按照95% 納他霉素添加。

使用方法

用蒸餾水或冷開水配成約1%溶液，均勻攪拌制成懸浮液，直接加入食品中充分混勻，或表面使用（混懸液噴霧或浸泡），殘留量小于10 mg/kg。本品可與其它防腐劑復合使用。