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卡拉膠

中文名稱(chēng):卡拉膠
中文同義詞:卡拉膠;角叉萊膠;K-卡拉膠;Κ-角叉菜聚糖;卡拉膠類(lèi)型III;KAPPA-叉菜膠;KAPPA-角叉菜;KAPPA-角叉菜聚糖;卡拉膠 TYPE III
EINECS號(hào)234-350-2
CAS號(hào):11114-20-8
英文名稱(chēng):Carrageenan
類(lèi)型：卡拉膠，又名角叉菜膠、鹿角藻膠、愛(ài)爾蘭苔菜膠，是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類(lèi)硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同，產(chǎn)生了7種主要類(lèi)型的卡拉膠：κ-型、ι-型、λ-型、γ-型、ν-型、ξ-型、μ-型。工業(yè)主要生產(chǎn)和使用的是前三種[1]  。
性狀：卡拉膠為白色或淺褐色顆?；蚍勰?，無(wú)臭或微臭，口感粘滑。溶于約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻后即成膠體。與水結(jié)合粘度增加，與蛋白質(zhì)反應(yīng)起乳化作用，使乳化液穩(wěn)定。
含量：目數(shù)120
包裝：25kg編織袋。