白糊精、糊精、黃糊精、玉米糊精、變性淀粉

    產(chǎn)品名稱： 糊精 黃糊精 白糊精、糊精、黃糊精、玉米糊精、變性淀粉 玉米糊精 變性淀粉 
    英文名稱： Dextrin Corn dextrin dextrins dextrine 
    CAS 編號： 9004-53-9 
    分 子 式： (C6H10O5)n.xH2O 
    性 狀： 淀粉在受到加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時，
將大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì)，這時的中間小分子物質(zhì)，
人們就把它叫做糊精。干糊精是一種黃白色的粉末，它不溶于酒精，
而易溶于水，溶解在水中具有很強(qiáng)的粘性，淀粉質(zhì)原料在進(jìn)行蒸煮時，
淀粉分子受熱分解，首先就生成了糊精。這時如果加入一滴碘時，
溶液就會呈紅紫色，而不是象淀粉遇碘那樣呈藍(lán)色。 
    制 備： 生產(chǎn)上通常把淀粉質(zhì)原料在高溫、高壓下進(jìn)行蒸煮，
使淀粉細(xì)胞徹底破裂，淀粉由顆粒狀態(tài)變?yōu)橐汉隣詈倪^程就叫做
原料的糊化。其糊化程度用糊化率來表示。