油脂煙點(diǎn)儀分析植酸對(duì)于油脂煙點(diǎn)的影響
油菜籽主要是由種皮和胚兩部分組成，胚乳己經(jīng)退化。胚(仁)有兩片子葉，色黃，子葉內(nèi)含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。種皮(殼)較薄，和子葉連接的很緊密，所以很難去皮。成熟的種子多為球形或近似球形，直徑在1.smm一23mm之間，容重560k咖七6加kg/m，，品種不同，千粒重在19一59之間不等。優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的測(cè)定可以使用油脂煙點(diǎn)這一個(gè)參數(shù)進(jìn)行判斷，煙店的測(cè)定可以使用油脂煙點(diǎn)儀進(jìn)行測(cè)定分析。
植酸是環(huán)己六醉與磷酸形成的環(huán)己六醉磷酸酷，又稱肌醇六磷酸，是一種很強(qiáng)的金屬鰲合劑，能和鎂、鋅等二價(jià)或三價(jià)金屬離子鰲合，稱為植酸鹽，使這些金屬離子不易為動(dòng)物有機(jī)體利用。植酸是所有植物種子的一個(gè)重要組成部分，它被認(rèn)為能保護(hù)種子在貯藏中不被氧化，煙點(diǎn)的變化可以使用煙點(diǎn)儀進(jìn)行測(cè)定分析。油菜籽中含植酸4o/or7%。動(dòng)物食用菜籽粕后，表現(xiàn)出的缺鋅癥狀，如疲勞、厭食、生長(zhǎng)機(jī)能衰退，蛋白質(zhì)吸收能力下降等都是由植酸引起的.有關(guān)試驗(yàn)還證明，植酸可抑制胰蛋白酶、a-淀粉酶的活性，因此植酸也是菜籽中重要的抗?fàn)I養(yǎng)因素之一。但植酸具有廣泛的用途，在食品行業(yè)常用作普通飲料和保健飲料的除金屬劑、保鮮劑、抗氧化劑與穩(wěn)定劑:在醫(yī)藥工業(yè)上是制造肌醉的原料，鈣、磷缺乏等癥的營(yíng)養(yǎng)劑和強(qiáng)化劑;在日用化學(xué)工業(yè)中，植酸可用來(lái)配清洗劑、牙齒煙垢清除劑等等.由此可見，植酸在食品、醫(yī)藥、化工等方面具有廣泛的用途。
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