1080-12-2
中文名稱
香草醛縮丙酮
英文名稱
Vanillylidenacetone
CAS
1080-12-2
EINECS 編號
214-096-9
分子式
C11H12O3
MDL 編號
MFCD00012210
分子量
192.21
MOL 文件
1080-12-2.mol
更新日期
2026/03/10 16:46:52
1080-12-2 結構式
基本信息
中文別名
香草醛縮丙酮 英文別名
4-(4-HYDROXY-3-METHOXYPHENYL)-3-BUTEN-2-ONE4-(4-HYDROXY-3-METHOXYPHENYL)-3-BUTENE-2-ONE
4-(4-HYDROXY-3-METHOXYPHENYL)BUT-3-EN-2-ONE
DEHYDROZINGERONE
FEMA 3738
VANILLYLIDENACETONE
VANILLYLIDENEACETONE
VANILLYLIDINE ACETONE
4-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-3-buten-2-on
dehydro(o)-paradol
feruloylmethane
methyl-3-methoxy-4-hydroxystyrylketone
mhsk
vanillalacetone
Vanillideneacetone
3-Buten-2-one, 4-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-
4-(3-Methoxy-4-hydroxyphenyl)-3-butene-2-one
Dehydrogingerone
Ferulic methyl ketone
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學性質
熔點125-130 °C
沸點268.19°C (rough estimate)
密度1.1503 (rough estimate)
FEMA3738
折射率1.4600 (estimate)
儲存條件under inert gas (nitrogen or Argon) at 2-8°C
溶解度可溶于DMSO（高達25mg/ml）或乙醇（高達20mg/ml）。
酸度系數(pKa)9.94±0.31(Predicted)
形態(tài)固體
顏色yellow
顏色淡黃色
氣味 (Odor)at 100.00 %. sweet powdery vanilla creamy balsam
香型vanilla
JECFA Number732
穩(wěn)定性可在-20°下的DMSO或乙醇溶液保存長達1個月。
InChI1S/C11H12O3/c1-8(12)3-4-9-5-6-10(13)11(7-9)14-2/h3-7,13H,1-2H3/b4-3+
InChIKeyAFWKBSMFXWNGRE-ONEGZZNKSA-N
SMILESCOc1cc(\C=C\C(C)=O)ccc1O
LogP1.40
安全數據
警示詞警告
危險性描述H302-H315-H319-H335
危險類別碼R36/37/38
安全說明S26-S36/37/39
WGK Germany3
RTECS號EM9960000
TSCATSCA listed
海關編碼29145090
存儲類別11 - Combustible Solids
制備方法
方法1
121-33-5
67-64-1
1080-12-2
通用方法：在0-5℃下，向香蘭素（6a1-d1,6e，6f）和丙酮（10-25當量，過量）的乙醇溶液中緩慢加入20％（w/v）NaOH水溶液。將反應混合物在室溫下攪拌，并通過薄層色譜（TLC）監(jiān)測反應進程。當香蘭素完全消耗后，在減壓條件下蒸除過量的丙酮；隨后加入冷水，用3M HCl溶液將所得混合物酸化至pH<7。通過抽濾收集析出的固體產物，用冷水洗滌，并在真空下干燥。粗產物可通過柱色譜法純化或從適宜溶劑系統(tǒng)中重結晶，得到目標化合物4-(4-羥基-3-甲氧基苯基)丁-3-烯-2-酮（7a1-d1,7e和7f）。
參考文獻：
[1] Synthesis, 2008, # 22, p. 3675 - 3681
[2] Tetrahedron, 2009, vol. 65, # 31, p. 6047 - 6049
[3] Amino Acids, 2013, vol. 45, # 2, p. 327 - 338
[4] Bioorganic and Medicinal Chemistry Letters, 2014, vol. 24, # 13, p. 2839 - 2844
[5] Patent: WO2006/33943, 2006, A2. Location in patent: Page/Page column 63-64
常見問題列表
概述
香草醛縮丙酮為阿魏酸衍生物之一，研究表明香草醛縮丙酮對反枝莧、稗草、馬唐、狗尾草、油菜均有一定的抑制效果，其中對油菜及反枝莧的抑制效果最佳。毒性
LD50 intraperitoneal in mouse: 610mg/kg使用限量
FEMA：焙烤制品、冷飲、軟糖、凝膠、布丁、無醇飲料，均8.0mg/kg。