138-15-8
中文名稱
L-谷氨酸鹽酸鹽
英文名稱
L-(+)-Glutamic acid hydrochloride
CAS
138-15-8
EINECS 編號
205-315-9
分子式
C5H10ClNO4
MDL 編號
MFCD00012619
分子量
183.59
MOL 文件
138-15-8.mol
更新日期
2026/05/26 14:24:47
138-15-8 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
L-谷氨酸鹽酸鹽L-谷氨酸,鹽酸鹽
D-麩質(zhì)酸鹽酸鹽
D-谷氨酸鹽酸鹽
D-鹽酸谷氨酸
D-鹽酸膠氨基酸
鹽酸-D-麩質(zhì)酸
鹽酸-D-谷氨酸
L-麩質(zhì)酸鹽酸鹽
鹽酸-L-麩質(zhì)酸
鹽酸-L-谷氨酸
麩胺酸鹽酸鹽
L-谷氨酸鹽
英文別名
D-GLUTAMIC ACID HYDROCHLORIDEGLUTAMIC ACID HCL
GLUTAMIC ACID HYDROCHLORIDE
H-GLU-OH HCL
L-2-AMINOGLUTARIC ACID HYDROCHLORIDE
L-GLU HCL
L(+)-GLUTAMIC ACID HCL
L-GLUTAMIC ACID HCL
L(+)-GLUTAMIC ACID HYDROCHLORIDE
L-GLUTAMIC ACID HYDROCHLORIDE
(S)-2-AMINOGLUTARIC ACID HYDROCHLORIDE
[S]-2-AMINOPENTANEDIOIC ACID HYDROCHLORIDE
2-aminopentanedioicacidhydrochloride
acidalin
acidogen
acidoride
acidothyn
acidulen
acidulin
aciglumin
所屬類別
食品添加劑: 調(diào)味劑（風(fēng)味增強(qiáng)劑）: 代鹽劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀白色結(jié)晶性粉末。相對密度1.525，熔點202 213℃(分解)，比旋光度+23.5°～+25.5°。1g溶解于約3ml的水，幾乎不溶于乙醇和乙醚。水溶液的石蕊試驗呈酸性。
熔點214 °C (dec.)(lit.)
比旋光度25.5 º (c=10, 2N HCl)
堆積密度630kg/m3
密度1.525
折射率24 ° (C=6, H2O)
儲存條件2-8°C
溶解度H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless
形態(tài)晶體
顏色白色
氣味 (Odor)at 100.00?%. odorless
水溶解性490 g/L (20 ºC)
敏感性吸濕性
Merck14,4469
BRN3565569
穩(wěn)定性吸濕性
InChI1S/C5H9NO4.ClH/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);1H/t3-;/m0./s1
InChIKeyRPAJSBKBKSSMLJ-DFWYDOINSA-N
SMILESCl.N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O
LogP-1.435 (est)
CAS 數(shù)據(jù)庫138-15-8(CAS DataBase Reference)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息L-Glutamic acid, hydrochloride (138-15-8)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
代鹽劑；增香劑；營養(yǎng)劑；食物增補(bǔ)劑。用途二
kainate、NMDA和quisqualate 受體激動劑； 一種刺激性的氨基酸神經(jīng)遞質(zhì)。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FCC，1996含量(干燥后)@98.5%～101.5%
重金屬(以Pb計，GT-16-2，試樣lg)@≤0.002%
鉛(GT-18)@≤10mg/kg
干燥失重(80℃。4h)@≤0.5%
灼燒殘渣(GT-27)@≤0.25%
比旋光度(以干基計) [α]D20+25.2°～25.8°
常見問題列表
含量分析
準(zhǔn)確稱取試樣約200mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸中，加醋酸汞試液(TS-137)和結(jié)晶紫試液(TS-74)2滴，用0.1mol/L高氯酸滴定至純綠色或至藍(lán)色全部消失。每Ml 0.1mol/L高氯酸相當(dāng)于L-谷氨酸鹽酸鹽(C5H9NO4?HCl)18.36mg。毒性
GRAS(FDA，§182．1047，2000)。ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。
使用限量
FDA，§172．320(2000)：作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑，限量12.4%(以食品中總蛋白質(zhì)的重量計)。