3658-77-3
中文名稱
4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮
英文名稱
Furaneol
CAS
3658-77-3
EINECS 編號
222-908-8
分子式
C6H8O3
MDL 編號
MFCD00010706
分子量
128.13
MOL 文件
3658-77-3.mol
更新日期
2026/05/25 21:35:22
3658-77-3 結構式
基本信息
中文別名
4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮
草莓呋喃酮
天然呋喃酮
2,5-二甲基-4-羥基-3(2H)呋喃酮
2,5-二甲基-4-羥基-3(2H)-呋喃酮
菠蘿酮
呋喃扭爾
2,5-二甲基-4-羥基-2,3-二氫呋喃-3-酮
二甲基羥基呋喃酮
菠蘿呋喃酮
英文別名
2,5-DIMETHYL-4-HYDROXY-2,3-DIHYDROFURAN-3-ONE2,5-DIMETHYL-4-HYDROXY-3(2H)-FURANONE
4-HYDROXY-2,5-DIMETHYL-3(2H)-FURANONE
4-HYDROXY-2,5-DIMETHYLFURAN-3(2H)-ONE
4-HYDROXY-2,5-DIMETHYL-FURAN-3-ONE
CARMELAN
FEMA 3174
FURANEOL
HYDROXY DIMETHYL FURANONE
STRAWBERRY FURANONE
2,5-dimethyl-4-hydroxy-(2H)-furan-3-one (furaneol)
2,5-dimethyl-4-hydroxy-2H-furan-3-one
2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2h)-furanon
2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone (DMHF)
2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone (Furaneol)
3(2H)-Furanone, 2,5-dimethyl-4-hydroxy-
3(2H)-Furanone, 4-hydroxy-2,5-dimethyl-
4-Hydroxy-2,5-dimethyl
4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furan-3-one
4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2h)-furanon
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學性質
外觀性狀白色至淡黃色固體。熔點78～80℃。呈甜、烤香、面包、烹調香及水果和焦糖香氣。溶于乙醇。
天然品存在于新鮮菠蘿和牛肉湯等中。
天然品存在于新鮮菠蘿和牛肉湯等中。
熔點73-77 °C(lit.)
沸點188 °C
密度1.049 g/mL at 25 °C
蒸氣壓0.81Pa at 25℃
FEMA3174
折射率n20/D 1.439
閃點>230 °F
儲存條件2-8°C
溶解度可溶于氯仿（少許）、甲醇（少許）
酸度系數(pKa)9.62±0.40(Predicted)
形態(tài)neat
顏色白色
氣味 (Odor)at 1.00 % in propylene glycol. sweet cotton candy caramel strawberry sugar
生物來源synthetic
香型caramellic
水溶解性176g/L at 20℃
JECFA Number1446
BRN1281357
穩(wěn)定性對光敏感、對溫度敏感
主要應用cleaning products
cosmetics
flavors and fragrances
food and beverages
personal care
cosmetics
flavors and fragrances
food and beverages
personal care
化妝品成分功效TONIC
FRAGRANCE
FRAGRANCE
InChI1S/C6H8O3/c1-3-5(7)6(8)4(2)9-3/h3,8H,1-2H3
InChIKeyINAXVXBDKKUCGI-UHFFFAOYSA-N
SMILESCC1OC(C)=C(O)C1=O
LogP0.95 at 20℃
安全數據
警示詞危險
危險性描述H302-H314-H317
危險品標志Xn
危險類別碼R22
安全說明S36-S24/25
WGK Germany3
RTECS號LU3990000
TSCATSCA listed
REACH 注冊登記Active
海關編碼29321900
存儲類別8A - Combustible corrosive hazardous materials
危險性類別Acute Tox. 4 Oral
Eye Dam. 1
Skin Corr. 1B
Skin Sens. 1
Eye Dam. 1
Skin Corr. 1B
Skin Sens. 1
應用領域
用途一
用于食品、飲料、日用化工用途二
GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。可用于烘烤食品、面包、麥芽、紅糖、草莓、蜜餞、焦糖等香精。參考質量標準
FCC，1997▼
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含量
≥98.0%
醇中溶解度
1g溶于1mL 95%乙醇
常見問題列表
含量分析
用氣液色譜法(GT-10-4)用極性柱在適當溶劑中測定。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：冰淇淋、明膠和布丁，5.0；糖果，焙烤制品；10.0；含醇飲料，60。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
4-羥基-2，5-二甲基-3（2H）呋喃酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量