593-08-8
中文名稱(chēng)
2-十三烷酮
英文名稱(chēng)
2-Tridecanone
CAS
593-08-8
EINECS 編號(hào)
209-784-0
分子式
C13H26O
MDL 編號(hào)
MFCD00026544
分子量
198.34
MOL 文件
593-08-8.mol
更新日期
2026/05/25 08:41:56
593-08-8 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2-十三酮2-十三烷酮
2-十三酮,98+%
十三烷酮-2
甲基[正]十一基酮
甲基十一基酮
英文別名
2-TRIDECANONE3-TRIDECANONE
ETHYL N-DECYL KETONE
FEMA 3388
METHYL N-UNDECYL KETONE
METHYL UNDECYL KETONE
N-DECYL ETHYL KETONE
2-Tridecankje
Mathyl undecyl kepoje
Tridecan-2-one
Tridecanone-2
Methyl n-undecyl keton
2-TRIDECANONE 96+%
2-Tridecanone,98+%
Tridecan-2-on
Tridecanon-2
METHYL UNDECYL KETONE, NATURAL
Methyl Undecyl Ketone (2-Tridecanone)
所屬類(lèi)別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀白色蠟質(zhì)或無(wú)色結(jié)晶小片，呈蠟香、脂香、壤香、乳品和椰子香氣，帶堅(jiān)果和藥草氣味。沸點(diǎn)263℃，或162℃(2000Pa)，閃點(diǎn)107℃。不溶于水，極易溶于乙醇、乙醚、丙酮、丙二醇、油類(lèi)和苯。
天然品存在于椰子油、棕櫚油切達(dá)干酪、芒果等中。
天然品存在于椰子油、棕櫚油切達(dá)干酪、芒果等中。
熔點(diǎn)24-27 °C(lit.)
沸點(diǎn)134 °C10 mm Hg(lit.)
密度0.822 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3388
折射率n20/D 1.435(lit.)
閃點(diǎn)>230 °F
儲(chǔ)存條件Sealed in dry,Room Temperature
形態(tài)粉末至塊狀至透明液體
顏色白色或無(wú)色至淺橙色至黃色
氣味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. fatty waxy dairy milky coconut nutty herbal earthy
生物來(lái)源synthetic
香型waxy
JECFA Number298
BRN1757402
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。易燃。與強(qiáng)氧化劑不相容。
主要應(yīng)用cleaning products
cosmetics
food and beverages
personal care
cosmetics
food and beverages
personal care
化妝品成分功效PERFUMING
InChI1S/C13H26O/c1-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13(2)14/h3-12H2,1-2H3
InChIKeyCYIFVRUOHKNECG-UHFFFAOYSA-N
SMILESCCCCCCCCCCCC(C)=O
LogP5.16
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)593-08-8(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息2-Tridecanone(593-08-8)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息2-Tridecanone (593-08-8)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險(xiǎn)性描述H410-H400
防范說(shuō)明P273
危險(xiǎn)品標(biāo)志N
危險(xiǎn)類(lèi)別碼R50
安全說(shuō)明S23-S24/25-S61
危險(xiǎn)品運(yùn)輸編號(hào)UN 3077 9/PG 3
WGK Germany2
TSCAYes
危險(xiǎn)等級(jí)9
包裝類(lèi)別III
海關(guān)編碼29141900
存儲(chǔ)類(lèi)別11 - Combustible Solids
危險(xiǎn)性類(lèi)別Aquatic Acute 1
Aquatic Chronic 1
Aquatic Chronic 1
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食品用香料。用于蘑菇、椰子、菠蘿蜜、雞、干酪、熏豬肉等香精。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO，1998▼
▲
含量(GT-10-4)
≥95.0%
酸值(OT-4)
≤10.0
折射率(nD20)
1.432～1.438
相對(duì)密度(d2525)
0.817～0.823
熔點(diǎn)
25～32℃
常見(jiàn)問(wèn)題列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA：冷飲、糖果、烘烤食品、膠凍、布丁、人造奶油，均3.0mg/kg。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
▼
▲
添加劑中文名稱(chēng)
允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2-十三酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Alfa Aesar
2-十三酮,98+%2-Tridecanone, 98+%(593-08-8)
Sigma Aldrich
593-08-8(sigmaaldrich)TCI Shanghai
2-十三烷酮2-Tridecanone,>95.0%(GC)(593-08-8)