7757-81-5
中文名稱
山梨酸納
英文名稱
Sodium Sorbate
CAS
7757-81-5
分子式
C6H7NaO2
分子量
134.11
MOL 文件
7757-81-5.mol
更新日期
2026/05/27 10:42:54
7757-81-5 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
山梨酸鈉山梨酸納
英文別名
sorbansodnySODIUM SORBATE
SORBIC ACID SODIUM SALT
sodiumhexa-2,4-dienoate
SODIUM 2,4-HEXADIENOATE
sodium (E,E)-hexa-2,4-dienoate
2,4-hexadienoicacid,sodiumsalt
所屬類別
食品添加劑：防腐劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。易溶于水。
水溶解性溶于水
形態(tài)粉末晶體
顏色白色至淺黃色
化妝品成分功效PRESERVATIVE
InChIInChI=1S/C6H8O2.Na/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+;
InChIKeyLROWVYNUWKVTCU-STWYSWDKSA-M
SMILESC(/C([O-])=O)=C\C=C\C.[Na+]
LogP1.347 (est)
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)7757-81-5
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險(xiǎn)性描述H319
危險(xiǎn)類別碼36
安全說明26
RTECS號(hào)WG2220000
海關(guān)編碼2916.19.5000
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)7757-81-5(Hazardous Substances Data)
常見問題列表
性狀
山梨酸鈉為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。用途
防腐劑，抗氧化劑。山梨酸鈉具有較高的抗菌性能，對(duì)細(xì)菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特別是防霉效果良好。被廣泛用于食品、飲料、化妝品和醫(yī)藥等方面具有安全性好、防腐性能高效的特點(diǎn)，副作用比苯甲酸少。所以會(huì)被用來替代有毒的添加劑苯甲酸鈉。用山梨酸（山梨酸鈉、山梨酸鉀）作防腐劑,經(jīng)國(guó)內(nèi)外大量使用,雖然沒有發(fā)現(xiàn)對(duì)人體不利和中毒,但某些防腐劑在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中顯示出了致癌性,如用作罐頭食品防腐劑的山梨酸可能與纖維肉瘤的形成有關(guān)。