9001-42-7
中文名稱
Α-葡糖苷酶
英文名稱
EC 3.2.1.20
CAS
9001-42-7
分子式
NULL
更新日期
2026/06/08 13:38:11
基本信息
中文別名
Α-葡糖苷酶A-葡萄糖苷酶
Α-葡萄糖苷酶
Α-葡萄糖轉(zhuǎn)苷酶
多功能葡萄糖苷酶
Α-D-葡萄糖苷酶
Α-葡(萄)糖苷酶
Α-多功能葡萄糖苷酶
麥芽糖酶 來源于酵母
Α-葡糖苷酶(+4℃)
英文別名
MALTASEEC 3.2.1.20
fromrhizopus
EC: 3.2.1.20
MALTASE TYPE V
MALTASE TYPE I
Glucoinvertase
α-d-glucosidase
Glucosidosucrase
ALPHA-GLUCOSIDASE
所屬類別
食品添加劑: 酶和微生物制劑: 酶制劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀澄清的琥珀色至暗棕色液體制劑，或?yàn)榘咨翜\棕黃色粉末。主要作用酶為α-淀粉酶(液化酶)和β-淀粉酶(麥芽糖化酶)。α-淀粉酶的主要作用是使淀粉、糖元之類多糖中的α-1，4-葡聚糖鍵水解而成糊精、低聚糖和單糖。β-淀粉酶的主要作用為使淀粉、糖元之類多糖中的α-1，4-葡聚糖鍵水解為β-極限糊精。
熔點(diǎn)154.3-155.3 °C
儲存條件2-8°C
形態(tài)powder
顏色off-white
Specific Activity40-80units/mg protein
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Glucosidase, .alpha.- (9001-42-7)
安全數(shù)據(jù)
制備方法
方法1
大麥在控制條件下發(fā)芽至麥粒長徑的1.5倍左右時取出，此為“綠麥芽”，水分約40%～45%，經(jīng)打漿、過濾等處理后即得液體制劑。如發(fā)芽后用50～60℃氣流干燥至含水13%～15%，是為風(fēng)烹品。如進(jìn)一步干燥至含水量3%～4%，則為干麥芽，用此磨粉過篩后即為粉狀制劑。綠麥芽的糖化力常見問題列表
描述
α-葡萄糖苷酶是一種糖苷水解酶，主要功能是水解多糖或寡糖中α-構(gòu)型的葡萄糖苷鍵，釋放出葡萄糖。它在碳水化合物代謝中起關(guān)鍵作用，廣泛存在于小腸刷狀緣、微生物、植物和動物組織中。
用途
α-葡萄糖苷酶主要用于臨床糖尿病管理（作為酶靶被阿卡波糖等抑制劑延緩碳水吸收以控制餐后血糖）、食品工業(yè)（低聚糖制備、甜味劑轉(zhuǎn)化）、生化研究（糖苷合成與酶動力學(xué)模型）以及診斷試劑（酶法測定糖類或篩選天然產(chǎn)物活性成分）。
制備方法
α-葡萄糖苷酶可經(jīng)微生物發(fā)酵法制備：選用產(chǎn)酶菌株（如芽孢桿菌、曲霉或酵母）在含淀粉或麥芽糖的培養(yǎng)基中通氣培養(yǎng)，經(jīng)離心收集菌體后超聲破碎或鹽析初步提純，再經(jīng)離子交換與凝膠過濾層析獲得高純度酶液，最后冷凍干燥成粉狀成品，全程在4 °C及pH 6–7條件下操作以保持酶活。
毒性
ADI值不作限制性規(guī)定，用量以GMP為限(FAO/WHO，2001)。麥芽糖酶的主要作用酶為α-淀粉酶和p淀粉酶，墊摹活力測定可參見“淀粉酶(16001)”中有關(guān)酶的測定法。