阿斯巴甜是一種非碳水化合物類的人造甜味劑，別名為阿斯巴坦、APM、Canderel等。阿斯巴甜比一般的糖甜約200倍，又比一般蔗糖含更少的熱量（1克阿斯巴甜約有4千卡的熱量），且使人感到甜味所需的量非常少，可忽略其所含的熱量，因此也被廣泛地作為蔗糖的代替品。自從1981年美國(guó)FDA核準(zhǔn)通過(guò)使用后，阿斯巴甜已經(jīng)被100多個(gè)國(guó)家及多個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可，我國(guó)于1986年正式批準(zhǔn)阿斯巴甜在食品中使用，阿斯巴甜已經(jīng)成為國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的主導(dǎo)強(qiáng)力甜味劑。在我國(guó)的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014中明確規(guī)定了阿斯巴甜的使用范圍及限量，還對(duì)阿斯巴甜在食品標(biāo)簽上的標(biāo)注做了規(guī)定，添加阿斯巴甜的食品應(yīng)標(biāo)明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。

阿斯巴甜是一種甜味劑，被廣泛的應(yīng)用于食品生產(chǎn)加工中，在《GB 2760-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，對(duì)阿斯巴甜的標(biāo)注進(jìn)行了特殊的要求，那就是必須標(biāo)注為：阿斯巴甜（含苯丙氨酸）。

為什么阿斯巴甜必須標(biāo)注為：阿斯巴甜（含苯丙氨酸）呢？

阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，即使大量攝入阿斯巴甜（200毫克每千克體重），在血液內(nèi)也不能檢測(cè)到阿斯巴甜。

添加了阿斯巴甜的食品，之所以要求標(biāo)簽上必須標(biāo)注“含苯丙氨酸”，是因?yàn)橛幸环N基因遺傳性疾病患者，稱苯丙酮尿癥病人，此類病人先天缺乏一種酶，導(dǎo)致苯丙氨酸代謝障礙，使得苯丙氨酸不能轉(zhuǎn)變成為酪氨酸。

這類病人如果食用含有苯丙氨酸的食物，將會(huì)給該類病人健康帶來(lái)較大的隱患，因此，為了提醒苯丙酮酸尿患者，就對(duì)阿斯巴甜進(jìn)行了特殊的要求，那就是添加了阿斯巴甜的食品，必須在配料表中標(biāo)注為：阿斯巴甜（含苯丙氨酸）。