白檸檬油為無(wú)色至帶綠色揮發(fā)性精油，溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油和礦物油，不溶于甘油和丙二醇。其具有新鮮和甜清的果皮樣香氣。 

制法    

白檸檬油可由蕓香科植物白檸檬（Citrus aurantifolia)的汁或整只壓碎的果實(shí)經(jīng)水蒸氣蒸餾而得。得率0.2%～0.4%。主要產(chǎn)于西印主度和墨西哥，稱(chēng)“墨西哥型”。    

用途    

我國(guó)GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。白檸檬油主要用于碳酸飲料、飲料粉、糖果、焙烤食品。    

毒理學(xué)性質(zhì)    

GRAS（FDA，§182.20,1994）    

質(zhì)量指標(biāo)    

FCC，1981 1. 醛含量(以檸檬醛C10H16O計(jì)) 0.5%～2.5% 2.旋光度 +34°～+47° 3.重金屬(以Pb計(jì))(GT-16-5) 試驗(yàn) 陰性 4.折射率(nD20) 1.474～1.477 5.醇中溶解度 (OT-43) 1ml樣品可溶于5mL90%乙醇中 6.相對(duì)密度(d2525) 0.855 ～0.863。