β-胡蘿卜素(C40H56)是類胡蘿卜素之一，也是橘黃色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最穩(wěn)定的天然色素。許多天然食物中例如：綠色蔬菜、甘薯、胡蘿卜、菠菜、木瓜、芒果等，皆存有豐富的β-胡蘿卜素。

來源

1.化學(xué)合成：以維生素A乙酸酯為起始原料，以化學(xué)合成法獲得β-胡蘿卜素。副產(chǎn)物多，后期分離提取和除去有害物質(zhì)困難。

2.天然提?。?/p>

2.1水果蔬菜中提?。汉}卜素含量低，原料成本高，獲得高含量成品困難。

2.2鹽藻中提?。憾攀消}藻β-胡蘿卜素可到藻類干重的10%以上，含量高，且鹽藻生產(chǎn)繁殖快、適于養(yǎng)殖。

2.3微生物發(fā)酵：三孢布拉霉菌是β-胡蘿卜素的高產(chǎn)真菌，生產(chǎn)周期5-6天，最高可達(dá)3g/L。

合理補(bǔ)充

實(shí)驗(yàn)證明，補(bǔ)充合理劑量的β-胡蘿卜素，能讓受試者面部光老化區(qū)皺紋減少、彈性增加。堅(jiān)持補(bǔ)充三周胡蘿卜素，能增強(qiáng)皮膚對(duì)陽光的抵抗力，所以防曬可不僅有物理/化學(xué)防曬哦！

用途

(1)醫(yī)藥用途

治療缺乏維生素A癥;抗腫瘤、抗衰老等作用。

β-胡蘿卜素→VA胡蘿卜素就是維生素A原，其中起主要作用的是β-胡蘿卜素。胡蘿卜素能夠治療因維生素A缺乏所引起的各種疾病。此外，胡蘿卜素還能夠有效清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制DNA的氧化，預(yù)防癌癥的發(fā)生,提高人體免疫力等，使癌變細(xì)胞恢復(fù)正常的作用。

(2)作添加劑(食品、飲料、飼料)

食用色素β-胡蘿卜素還被廣泛作為食品、飲料及飼料的添加劑使用。是聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合委員會(huì)認(rèn)可的無毒、有營養(yǎng)的食品添加劑。研究還表明，將抗氧化維生素涂抹在皮膚上，不僅能防止紫外線的傷害，還能促進(jìn)對(duì)已被傷害皮膚的修復(fù)，使皮膚保持彈性，β-胡蘿卜素因而也逐漸應(yīng)用于化妝品等新興市場。