甘草酸銨為白色粉末，有強甜味，甜度約為蔗糖的200倍，溶于氨水，不溶于冰乙酸。
用法
1. FEMA規(guī)定：最大使用量為軟飲料，51mg/kg；糖果，5.0～6.2mg/kg；焙烤食品，5.0mg/kg。
4. 具體使用時，使用量為巧克力，0.4～0.98g/kg；餅干，0.25～0.6g/kg；橘汁、番茄汁、飲料，0.4～0.7g/L，在配料時加入。葡萄酒，0.3～0.5g/L，在發(fā)酵后加入。
用量
甘草酸銨可按生產需要適量用于肉類罐頭、調味料、糖果、餅干、涼果及飲料。
含量測定
一種測定銀馬解毒顆粒中甘草酸銨含量的方法，旨在提供一種檢測精度高，檢測結果可靠的測定甘草酸銨含量的方法；該方法是：
1)稱取銀馬解毒顆粒1g，加入10g硅藻土混合均勻待用；
2)萃?。?
3)把萃取液轉移至蒸發(fā)皿中蒸干后用乙腈溶解并定容至10mL容量瓶，吸取2ml樣品液加入離心管進行凈化，溶液過0.22微米濾膜后注入液相儀測定；
4)液相色譜法進行分析時的參數設置；屬于化學檢測技術領域。
危害
甘草酸銨呈現(xiàn)甘草酸反應和銨鹽反應。
1. LD50 小鼠口服大于10g/kg(bw)。
2. 骨髓微核試驗 無致突變作用。