酸水解酪蛋白為鹽酸消化酪蛋白的水解物，為白色或淺黃粉末、易溶于水、極易潮解、具有醬香味。

用途

酸水解酪蛋白可用作微生物培養(yǎng)基中的基礎原料，適宜于白喉菌、百日咳菌、鏈球菌的生長及藥敏試驗的材料。

生產(chǎn)方法

一種酸水解酪蛋白的生產(chǎn)方法，主要以酪蛋白為原料，按下述方法和步驟制備而成：

(a)水解

準確稱取1份酪蛋白加入到三頸瓶中，然后依次加入1～4份的蒸餾水攪拌均勻、再加入1～4份4～12mol/L的鹽酸攪拌均勻，邊攪拌邊升溫，當溫度達到90～100℃時溶液整體沸騰，持續(xù)恒溫攪拌水解3hr，待溶液水解徹底無酪蛋白顆粒后停止水解；

(b)過濾

將(a)步水解好的水解液中加入1～4份蒸餾水，用80～120目尼龍網(wǎng)過濾；

(c)濃縮

將上述過濾液分次加入到圓底燒瓶中，減壓到650～700mmHg濃縮至膏狀，通過負壓加入1～6份蒸餾水，攪拌，使其完全溶解；然后再次減壓濃縮至膏狀，如此反復濃縮洗滌三次，即可完成洗滌，此時pH值為3.5～4.5；

(d)脫色

將上述洗滌好的水解液加入與(a)步水解總固含量相同質量分數(shù)5～50％的活性炭回流2.0～4.0小時，熱減壓650～700mmHg過濾，濾液呈淺黃色；

(e)脫酸

上述脫色好的淺黃色濾液pH值為2.0～3.0，濾液中殘留大量的HCL，HCL采用強堿性或弱堿性苯乙烯系列，或弱堿性環(huán)氧系或弱堿性丙烯酸系樹脂按1∶4～1∶8的比例一步法交換脫酸；

(f)濃縮、干燥

經(jīng)樹脂交換后的酸水解酪蛋白溶液pH值為6.5～7.0，溶液經(jīng)濃縮后、在壓力15～30MPa、溫度120～160℃下噴霧干燥，所得產(chǎn)品呈乳白或淡黃色。

參考文獻

CN101095457A