簡介

魚粉具有脂肪酸含量高、氨基酸含量豐富且相對比例平衡、適口性好又能為水產(chǎn)動物很好消化吸收等特點，一直作為優(yōu)質(zhì)蛋白源被廣泛地應(yīng)用于水產(chǎn)飼料中。但因全球魚粉產(chǎn)量降低和價格飄升，營養(yǎng)學(xué)家趨向于使用植物蛋白源替代水產(chǎn)飼料中部分或全部魚粉，并嘗試在配方中引入羥基蛋氨酸鈣（MHA-Ca）等添加劑以彌補營養(yǎng)缺口。在一些魚的飼料中使用植物蛋白源已取得較好的效果。由于植物蛋白源氨基酸含量比魚粉低，氨基酸組成沒有魚粉合理，如豆粕的賴氨酸含量豐富，含硫氨基酸特別是蛋氨酸含量低。若使用豆粕替代魚粉，蛋氨酸必然成為水產(chǎn)飼料的限制性氨基酸，因此，在使用植物蛋白源的飼料中補充合成蛋氨酸、羥基蛋氨酸鈣或其它必需氨基酸有可能提高飼料蛋白的營養(yǎng)價值。程宗佳將虹鱒魚飼料中50%的魚粉用植物蛋白源、合成賴氨酸和蛋氨酸羥基類似物（HMTBA）替代，其生產(chǎn)性能和經(jīng)濟效益都有改善，特別是在添加0.165%HMTBA時效果最佳。然而，也有不同的觀點，飼料中補充合成氨基酸因其吸收不同步而不能改善魚的生長。本實驗以豆粕為蛋白源，探討鯉飼料中添加羥基蛋氨酸鈣（MHA-Ca）對鯉生長性能、成活率和魚體成分的影響[1]。

羥基蛋氨酸鈣的性狀

豆粕基礎(chǔ)飼料組鯉的增重率為69.79%，魚粉組鯉的增重率為95.16%。植物性蛋白飼料中添加MHA-Ca對魚的生長具有顯著影響。0.135%MHA-Ca組魚的增重率和增長率分別比基礎(chǔ)飼料組提高了34.73%和55.65%（P<0.05），但與魚粉組的增重率和增長率沒有顯著性差異（P>0.05）。0.045%、0.090%和0.180%MHA-Ca組的增重率與基礎(chǔ)飼料組之間無顯著差異（P>0.05），但均顯著地低于魚粉組（P<0.05）。添加羥基蛋氨酸鈣對鯉的飼料利用具有顯著影響。所有羥基蛋氨酸鈣組的飼料系數(shù)均顯著地低于基礎(chǔ)飼料組（P<0.05），除了0.135%羥基蛋氨酸鈣組的飼料系數(shù)與魚粉組沒有顯著差異之外，其余羥基蛋氨酸鈣組的飼料系數(shù)均高于魚粉組（P<0.05）[1]。

對鯉肌肉營養(yǎng)成分的影響

魚粉組鯉白肌的水分為76.83%，蛋白質(zhì)、脂肪和灰分分別為白肌干重的86.54%、5.26%和5.67%（表4）。添加羥基蛋氨酸鈣對肌肉中的粗蛋白具有顯著性影響。0.090%和0.135%羥基蛋氨酸鈣組的肌肉粗蛋白含量顯著高于豆粕基礎(chǔ)飼料組、0.045%和0.180%羥基蛋氨酸鈣組（P<0.05），但與魚粉組沒有顯著性差異（P>0.05）。羥基蛋氨酸鈣實驗組與豆粕基礎(chǔ)飼料組、魚粉組的鯉白肌水分、粗脂肪和粗灰分均沒有顯著性差異（P>0.05）[1]。

參考文獻

[1] 沈曉芝,周洪琪,華雪銘,等. 羥基蛋氨酸鈣對鯉生長性能和白肌營養(yǎng)組成的影響 [J]. 上海水產(chǎn)大學(xué)學(xué)報, 2007, (02): 118-123.