L-精氨酸-L-焦谷氨酸鹽是一種氨基酸衍生物，常溫常壓下為白色至類白色固體粉末，具有特殊的生理活性和較好的化學(xué)穩(wěn)定性，它在水中溶解性差但是可溶于醇類有機溶劑。L-精氨酸-L-焦谷氨酸鹽主要用作精細化工生產(chǎn)原料，可用于營養(yǎng)補充劑、保健品和體育營養(yǎng)補劑的生產(chǎn)等。
圖1 L-精氨酸-L-焦谷氨酸鹽的性狀圖
生理活性
精氨酸是一種很重要的氨基酸，其是機體內(nèi)運輸和貯存氮的重要載體，在肌肉代 謝中極為重要。L-精氨酸-L-焦谷氨酸鹽可有效增加人體荷爾蒙的水平，增強人體肌健和韌帶的機能，增加運動時的爆發(fā)力。
合成工藝
圖2 L-精氨酸-L-焦谷氨酸鹽的合成工藝
在室溫條件下，向反應(yīng)容器中加入320 g (2.5 mol) L-焦谷氨酸與392 g (2.25 mol) L-精氨酸，并加入925 mL純化水，攪拌過程中逐步升溫至80°C，保溫反應(yīng)6小時。隨后在-0.085 MPa、60°C條件下進行真空濃縮，共脫除水分約460 mL，在常壓攪拌下向濃縮液中滴加無水乙醇至體系出現(xiàn)渾濁及明顯白色粉末時停止滴加，緩慢降溫至15 oC后經(jīng)過濾、晶體洗滌及烘干，得到白色固體606 g，其純度為99.1%，一次收率為89.0%。該固體經(jīng)重結(jié)晶后獲得產(chǎn)物L-精氨酸-L-焦谷氨酸鹽545 g，純度提升至99.2%，最終收率為80.3%。[1]
調(diào)味品生產(chǎn)
有研究報道L-精氨酸-L-焦谷氨酸鹽可用于調(diào)料品的生產(chǎn)工藝,包括以下重量份數(shù)配比的原料：大米18-20份，玉米15-17份，山葵11-13份，石花菜13-15份，裙帶菜10-12份，海白菜9-11份，堿水18-20份，檸檬酸9-11份，氯化鈣7-9份，碳酸鈉5-7份，香蘭素2-4份，反丁烯二酸9-11份，L-精氨酸-α-酮戊二酸鹽1-3份，L-精氨酸-L-焦谷氨酸鹽1-3份和L-精氨酸-L-天冬氨酸鹽2-4份，該調(diào)料品鮮味突出，營養(yǎng)豐富，，適合在任何菜肴中添加。[2]
參考文獻
[1] 韋亞鋒, 一種L -精氨酸-L-焦谷氨酸的制備方法, 中國發(fā)明專利, 專利號:CN 102584666 A.
[2] 夏放軍.一種調(diào)料品及其制備工藝, 中國發(fā)明專利, 專利號:201510985711[P].