維生素A是一種脂溶性維生素，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。但維生素A不穩(wěn)定，且對(duì)皮膚有刺激性。在動(dòng)物z來(lái)源的食品中，維生素A的主要存在形式是維生素A酯，最常見(jiàn)的是維生素 A 棕櫚酸酯，它們?cè)谛∧c內(nèi)被轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A棕櫚酸酯在醫(yī)藥、食品、化妝品等行業(yè)有著廣泛的應(yīng)用，屬于維生素A系列產(chǎn)品中的高端品種，是市場(chǎng)需求增長(zhǎng)較快的一個(gè)分支產(chǎn)品。

制備進(jìn)展^[1]

目前工業(yè)上維生素 A 棕櫚酸酯的合成均是以維生素 A 醋酸酯為起始原料的化學(xué)合成法,合成方法主要有兩種:?；ê王ソ粨Q法。

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?；ㄊ且跃S生素 A 醋酸酯為起始原料，首先在堿性條件下皂化得到維生素A醇，再與棕櫚酰氡酰化反應(yīng)得到維生素 A 棕櫚酸酯。

由于?；▋刹椒磻?yīng)完全，收率高，后處理簡(jiǎn)單，是目前工業(yè)生產(chǎn)維生素 A 棕櫚酸酯的主要工藝。但該反應(yīng)最大的缺陷是反應(yīng)中釋放出高腐蝕性氯化氫氣體，必須用有機(jī)堿捕集，避免在酸性條件下維生素A的化學(xué)結(jié)構(gòu)受到破壞。工業(yè)生產(chǎn)必須配套冗長(zhǎng)的有機(jī)堿回收工藝及其裝置。

(2)酯交換法

酯交換法是維生素 A 醋酸酯和棕櫚酸甲酯在催化劑存在下進(jìn)行酯交換反應(yīng)得到維生素 A 棕櫚酸酯。

酯交換法的最大優(yōu)點(diǎn)是工藝簡(jiǎn)短，避免使用高活潑性棕櫚酰氯，無(wú)須嚴(yán)格防水及捕集釋放出的氯化氫。由于酯交換反應(yīng)為可逆反應(yīng)，存在反應(yīng)不徹底的問(wèn)題，必然涉及到殘存的維生素 A 醋酸酯、過(guò)量的棕櫚酸甲酯和維生素 A 棕櫚酸酯分離的問(wèn)題。

(3)脂肪酶催化合成法

近十多年，維生素 A 棕櫚酸酯的合成研究熱點(diǎn)逐漸轉(zhuǎn)移至脂肪酶催化合成研究方面。采用化學(xué)合成法，反應(yīng)條件相對(duì)苛刻，使用酸、堿等易導(dǎo)致維生素A破壞的原料，且中間體維生素A醇極其不穩(wěn)定，因此造成最終維生素 A 棕櫚酸酯質(zhì)量不佳。而以脂肪酶作為催化劑合成維生素 A 棕櫚酸酯,工藝簡(jiǎn)單,反應(yīng)條件溫和,反應(yīng)專一性強(qiáng),副反應(yīng)少，產(chǎn)品色澤淺、穩(wěn)定性好的優(yōu)勢(shì)，但由于通常酶催化反應(yīng)時(shí)間長(zhǎng)，未能百分百轉(zhuǎn)化，需涉及反應(yīng)產(chǎn)物的分離提純，且脂肪酶成本高，目前尚未工業(yè)化應(yīng)用。

參考文獻(xiàn)

[1] 劉園. 酶法制備維生素A棕櫚酸酯的研究[D]. 福建:集美大學(xué),2011. DOI:10.7666/d.d161653.