簡介

丙二醇脂肪酸酯（簡稱丙二醇酯）是五十年代開發(fā)的一類食品添加劑。丙二醇硬脂酸酯（簡稱單丙酯）是其中最主要的品種。作為食品添加劑，丙二醇酯已被美國、日本、加拿大、丹麥、中國等國家及歐洲、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織批準(zhǔn)使用。其作為食品乳化劑，其用量在國外僅次于單甘酯、山梨醇酐酯、大豆磷脂等品種，是世界六大食品乳化劑之一。日本1995年的需求量為1000噸左右，美國6500噸，西歐1200噸。國內(nèi)除廣東化工研究所有分子蒸餾單丙酯外，其余基本都是非分子蒸餾產(chǎn)品，無論產(chǎn)量與應(yīng)用范圍與國外有較大的差距，有待進(jìn)一步開發(fā)。

丙二醇硬脂酸酯的生產(chǎn)，國外一般采用直接酯化法，如日本食品添加物公定書及專利；美國報道的方法也是直接酯化法，如經(jīng)分子蒸餾，也可用油酯醇解法。另外還有用硬脂酸與環(huán)氧丙烷反應(yīng)法。我們用硬脂酸和丙二醇直接酯化法合成了丙二醇硬脂酸酯[1]。

丙二醇硬脂酸酯的性狀

合成

在一具攪拌器、溫度計、短回流柱及氮氣導(dǎo)入管的四口燒瓶中，加入硬脂酸、丙二醇及催化劑。通氮氣下升溫于130～200℃之間反應(yīng)若干小時。反應(yīng)結(jié)束后，降溫，中和，抽真空，收集未反應(yīng)的丙二醇，視色澤深淺加入適量的脫色劑脫色，即可得到丙二醇硬脂酸酯。得到標(biāo)題化合物丙二醇硬脂酸酯[1]。

用途

丙二醇硬脂酸酯室溫為乳白色固體。不溶于或分散于水和甘油中，加熱時溶于丙二醇、異丙醇等溶劑中。其分子結(jié)構(gòu)中疏水部分占優(yōu)勢，因此賦予其油包水的乳化特性。在水中沒有介晶性。單丙酯以α-晶型存在，沒有多晶性，但有α-晶型傾向或趨α-晶型性，另能使其他乳化劑的α-晶型穩(wěn)定，有良好的充氣性。它的這些特性，決定了它的應(yīng)用范圍[1]。

參考文獻(xiàn)

[1] 金志紅. 丙二醇硬脂酸酯的合成和應(yīng)用 [J]. 中國食品添加劑, 1996, (01): 24-27.