中鏈甘油三酯是指由1分子甘油和3分子中鏈脂肪酸構(gòu)成。簡單來說，它是由碳鏈長度6-12的飽和中鏈脂肪酸組成的甘油三酯。
來源
中鏈甘油三酯在自然界中含量比較稀有，主要來源有母乳、牛奶及其制品，棕櫚仁油和椰子油等，比其他類型脂肪更易消化。在100g的黃油中含有大約3g，100g鮮奶油中含有大約2g，在牛乳和母乳的脂肪總量中約含有1%~3%，椰子油中含量最高大約為14%，在棕櫚仁油中約含有7%。
功效
中鏈甘油三酯是一種飽和脂肪酸，易吸收、代謝快、不轉(zhuǎn)化為脂肪存儲。橄欖油.椰子油.黃油…這類食用油含有許多健康脂肪，但是，從結(jié)構(gòu)上看，其中很大一部分屬于「長鏈脂肪酸LCT」，只有一小部分是「中鏈脂肪酸MCT」。
MCT與“長鏈”脂肪酸相比，其分子結(jié)構(gòu)非常小。該物質(zhì)在進入體內(nèi)后，可以繞過一系列復雜的代謝過程，直接進入肝臟代謝，迅速產(chǎn)生能量，而不會轉(zhuǎn)變成儲存脂肪。
應用
中鏈甘油三酯是一種由中鏈脂肪酸組成的高營養(yǎng)價值的新型功能性結(jié)構(gòu)脂質(zhì)，在促進脂質(zhì)代謝、改善胰島素抵抗等方面作用顯著，廣泛應用于食品、醫(yī)療等領(lǐng)域。1
副作用
部分人群攝入后會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等消化道癥狀，這與中鏈脂肪酸直接進入肝臟代謝的特性有關(guān)。過量攝入可能加重腸道負擔，尤其對消化系統(tǒng)敏感者更為明顯。
參考文獻
[1]張靈群. 中長鏈甘油三酯的研究進展[J]. 食品與營養(yǎng)科學, 2023, 12(3): 227-234.https://doi.org/10.12677/HJFNS.2023.123028