背景及概述

蘋果酸鎂（CAS：153531-96-5，無水物）是蘋果酸與鎂離子螯合形成的有機鎂鹽，分子式C?H?O?Mg，理論鎂含量12.5%，為白色或類白色結(jié)晶粉末，無臭、微咸，難溶于水，生物利用度遠高于無機鎂鹽，兼具補鎂與能量代謝協(xié)同作用，是食品、保健品、醫(yī)藥領(lǐng)域的重要功能原料。

圖1 蘋果酸鎂的性狀圖

制備工藝

采用蘋果酸-鎂源中和螯合法制備蘋果酸鎂，工藝綠色、純度高、適配工業(yè)化[1]。以L-蘋果酸與碳酸鎂/氧化鎂為原料，摩爾比1.1–1.3:1，去離子水為溶劑。75–85℃下溶解蘋果酸，分批加入鎂源，升溫至105–120℃攪拌反應至澄清，鎂離子與蘋果酸羧基螯合生成蘋果酸鎂?；钚蕴棵撋^濾，濾液減壓濃縮至濃度30%–40%，梯度降溫結(jié)晶，離心分離、干燥得成品，總收率≥90%，純度≥99%。

應用

蘋果酸鎂是高端補鎂制劑首選，緩解鎂缺乏引發(fā)的肌肉抽搐、疲勞、失眠；運動營養(yǎng)領(lǐng)域用于抗疲勞、改善肌肉功能，輔助緩解纖維肌痛與慢性疲勞綜合征。作為營養(yǎng)強化劑添加于飲料、乳制品、代餐粉，提升鎂含量；改善面團延展性與穩(wěn)定性，用于烘焙食品，兼具風味調(diào)節(jié)作用。輔助治療低鎂血癥、心血管功能異常；溫和調(diào)節(jié)腸道蠕動，改善便秘，刺激性遠低于硫酸鎂。飼料添加劑改善畜禽骨骼發(fā)育；日化產(chǎn)品中用于調(diào)節(jié)pH、舒緩肌膚。

蘋果酸鎂憑借高吸收、高安全、能量協(xié)同三大優(yōu)勢，成為有機鎂補充劑的核心品種。制備工藝成熟且綠色化，應用覆蓋保健品、食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域，市場需求穩(wěn)定增長。隨著健康消費升級，其在運動營養(yǎng)、功能食品領(lǐng)域的應用將進一步拓展，為鎂補充與能量代謝調(diào)節(jié)提供高效解決方案。

參考文獻

[1]姚建飛;朱為宏;陳斌.一種高純蘋果酸鎂的制備方法.[P]南通市飛宇食品科技有限公司.2019-03-26.