愈創(chuàng)木烯是一類(lèi)天然倍半萜烯，常見(jiàn)為α?愈創(chuàng)木烯與β?愈創(chuàng)木烯，其中β?愈創(chuàng)木烯（CAS：88?84?6）最常見(jiàn)。最初從愈創(chuàng)木樹(shù)脂中分離而得名，為無(wú)色至淺黃色油狀液體，干甜木香、略帶粉感與微弱胡椒/煙熏氣息，留香持久，廣泛存在于多種植物精油與揮發(fā)油中。
分布情況
用GC/MS法對(duì)水蒸氣蒸餾和精制龍腦過(guò)程中的殘油進(jìn)行分離和鑒定,共分離了37種化合物,鑒定34種化學(xué)成分,殘油中最多的2種化合物是樟腦(33.3%)和d-龍腦(31.3%),其它有依蘭油烯(3.73%)、α-蒎烯（5.5%）、β-蒎烯（4.4%）、1，8桉葉油素（1.48%）、愈創(chuàng)木烯（1.18%)、α-萜品醇（1.65%）、α-王古王巴烯(1.3%)和(+)-香蘭烯（2.1%）等[1]。
采用頂空-固相微萃取技術(shù)提取不同貯藏時(shí)間的普洱茶香氣成分,經(jīng)氣質(zhì)聯(lián)用分析鑒定,結(jié)果表明,貯藏30年、25年、6年和當(dāng)年生產(chǎn)的茶樣中,萜烯化合物及其衍生物含量分別為51.42%、89.15%、74.10%、39.72%。但陳茶與新茶中的萜烯化合物及其衍生物的種類(lèi)卻有明顯的不同,陳茶中以反-丁香烯為主,在貯藏30年、25年、6年茶樣中的含量分別達(dá)36.78%、66.98%、56.08%,而當(dāng)年生產(chǎn)的樣品以愈創(chuàng)木烯為主,其含量達(dá)33.30%,反-丁香烯含量?jī)H為1.02%。與當(dāng)年生產(chǎn)的茶樣相比,陳茶香氣成分種類(lèi)和含量都較少,貯藏30年、25年、6年茶樣分別鑒定出23、24、22種香氣化合物,而當(dāng)年生產(chǎn)的茶樣共鑒定出36種化合物[2]。
以武陵地區(qū)老鷹茶作為研究對(duì)象,結(jié)合頂空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HSSPME)與針捕集(needle trap,NT)對(duì)老鷹茶揮發(fā)性成分進(jìn)行萃取,鑒定出老鷹茶中游離態(tài)和鍵合態(tài)47種揮發(fā)性化合物。其中包括32種游離態(tài)揮發(fā)性化合物和26種鍵合態(tài)揮發(fā)性化合物.結(jié)果表明,老鷹茶主要游離態(tài)揮發(fā)性化合物是乙酸龍腦酯、杜松醇、α-桉葉醇,鍵合態(tài)揮發(fā)性化合物是γ-桉葉醇、α-芹子烯、愈創(chuàng)木烯。測(cè)定的游離態(tài)和鍵合態(tài)芳香化合物中有17種香氣活度值(odor activity value,OAV)大于1。從鑒定出的揮發(fā)性成分香氣特征可知,老鷹茶游離態(tài)香氣成分主要是正癸醛、十二醛、乙酸異龍腦酯、桉葉油醇、2-十一酮、正己醛,鍵合態(tài)香氣成分是大馬士酮、桉葉油醇、芳樟醇、2-己酮、D-檸檬烯、2-十一酮、正癸醛[3]。
參考文獻(xiàn)
[1] 宋永芳,羅嘉梁. 蒸餾龍腦過(guò)程中的殘油成分分析[J]. 林產(chǎn)化學(xué)與工業(yè),2001,21(3):39-41. DOI:10.3321/j.issn:0253-2417.2001.03.009.
[2] 張靈枝,王登良,陳維信,等. 不同貯藏時(shí)間的普洱茶香氣成分分析[J]. 園藝學(xué)報(bào),2007,34(2):504-506. DOI:10.3321/j.issn:0513-353X.2007.02.047.
[3] 楊旖旎,楊桂秋,楊小洪,等. 老鷹茶游離和鍵合態(tài)揮發(fā)性成分的分析[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè),2019,45(3):254-260. DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017579.