GLYCINE/甘氨酸，又稱氨基乙酸或氨基醋酸，是最簡(jiǎn)單的非必需氨基酸，也是唯一不具有手性中心的天然氨基酸。GLYCINE/甘氨酸，常溫下呈白色至灰白色結(jié)晶性粉末，同時(shí)具備羧基和氨基，因此具有典型的兩性離子特性，在不同pH環(huán)境下可以陽(yáng)離子、兩性離子或陰離子形式存在，等電點(diǎn)pI約為 5.97。這一特性使GLYCINE/甘氨酸在水中的溶解度隨pH顯著變化，在酸性和堿性條件下溶解度較高，而在等電點(diǎn)附近溶解度最低。
圖1 GLYCINE/甘氨酸的性狀圖
生物活性
GLYCINE/甘氨酸是中樞神經(jīng)系統(tǒng)中的一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，同時(shí)也是谷氨酸的一種聯(lián)合激動(dòng)劑，具有促進(jìn)谷氨酸能 NMDA（N-甲基-D-天冬氨酸）受體興奮的潛能。GLYCINE 具有口服活性，能夠抑制 NINJ1 的膜聚集，從而抑制細(xì)胞死亡過(guò)程中質(zhì)膜的破裂。甘氨酸可用于細(xì)胞保護(hù)、癌癥、神經(jīng)系統(tǒng)疾病及血管生成等方面的研究。
生產(chǎn)方法
GLYCINE/甘氨酸是一種重要的生物分子，它不僅是構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種基本氨基酸之一，還在生物體內(nèi)參與多種代謝和信號(hào)傳導(dǎo)過(guò)程，尤其在神經(jīng)系統(tǒng)中作為抑制性神經(jīng)遞質(zhì)發(fā)揮作用。在工業(yè)上，GLYCINE/甘氨酸主要通過(guò)氯乙酸氨解法生產(chǎn)，此外還存在施特雷克法、羥基乙腈法、直接海因法及生物合成法等多種工藝路線，這些方法分別適用于不同純度和應(yīng)用需求的生產(chǎn)。
工業(yè)應(yīng)用
GLYCINE/甘氨酸的應(yīng)用領(lǐng)域極為廣泛。在醫(yī)藥方面，GLYCINE/甘氨酸是氨基酸輸液和全營(yíng)養(yǎng)制劑的重要成分，也用于胃酸過(guò)多、慢性腸炎等疾病的輔助治療，并展現(xiàn)出保肝、神經(jīng)保護(hù)等多種生理活性；在食品工業(yè)中，GLYCINE/甘氨酸作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、調(diào)味劑和防腐劑，用于飲料、肉制品、烘焙食品等，可提升風(fēng)味、延長(zhǎng)保質(zhì)期；在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，GLYCINE/甘氨酸是合成草甘膦等農(nóng)藥的關(guān)鍵原料，也可作為飼料添加劑促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。在化工與日化行業(yè)，該物質(zhì)還可用于制備表面活性劑、電鍍添加劑、化妝品和染發(fā)劑等，發(fā)揮緩沖、絡(luò)合、穩(wěn)定等多重功能。[1]
參考文獻(xiàn)
[1] 宋彥梅,尹秋響,王靜康.甘氨酸的應(yīng)用及生產(chǎn)技術(shù)[J]. 氨基酸和生物資源, 2003, 25: 6.