11碳酸三甘油酯英文名：Triundecanoin，常溫白色至類(lèi)白色蠟狀固體，熔點(diǎn)以上為無(wú)色透明油狀液體，無(wú)異味，不溶于水，溶于正己烷、氯仿、異丙醇、植物油等有機(jī)溶劑。11碳酸三甘油酯主要由甘油與十一碳酸經(jīng)酯化反應(yīng)制得，最常用于分析檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)品、化妝品/個(gè)人護(hù)理原料以及醫(yī)藥與營(yíng)養(yǎng)載體。
應(yīng)用研究
錢(qián)宗耀等人對(duì)市售9種豆類(lèi)(鷹嘴豆、黃豆、青豆、花蕓豆、扁豆、豌豆、綠豆、黑豆、紅豆)中的脂肪酸組分進(jìn)行含量測(cè)定,以11碳酸三甘油酯為內(nèi)標(biāo)物,采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)各個(gè)樣品中脂肪酸甲酯組分進(jìn)行分析,輔助NIST檢索工具鑒定各脂肪酸組分。建立內(nèi)標(biāo)法計(jì)算豆類(lèi)中脂肪酸組分含量的方法。結(jié)果表明,9種豆類(lèi)樣品脂肪酸組分及含量均有差異,其中青豆的總脂肪含量最高,鷹嘴豆的不飽和脂肪酸含量最高。通過(guò)軟件分析相關(guān)性,其中各組分間除十五烷酸外,都具有很好的顯著相關(guān)性,主成分分析獲得前2個(gè)主成分可以解釋全部變異的98％。聚類(lèi)分析將9種豆類(lèi)歸入4大類(lèi)。該方法前處理簡(jiǎn)便快捷,結(jié)果準(zhǔn)確度高,分析時(shí)間較短,可為內(nèi)標(biāo)法測(cè)定脂肪酸含量的研究提供借鑒[1]。
崔賀等人采用氫氧化鈉-甲醇對(duì)樣品中的脂肪酸和反式脂肪酸進(jìn)行甲酯化處理,氣相色譜儀測(cè)定,以11碳酸三甘油酯為內(nèi)標(biāo)進(jìn)行定量。分析測(cè)定了國(guó)內(nèi)5家知名焙烤企業(yè)抽檢的41種不同用途的人造奶油中反式脂肪酸含量,通過(guò)分析發(fā)現(xiàn):不同用途的人造奶油脂肪酸含量和組成有所差異,而反式脂肪酸的組成基本一致:主要是C18:16t、C18:19t、C18:111t和C18:29c12t、C18:29t12c。反式脂肪酸含量范圍為0.271%<反式脂肪酸含量(占總脂肪酸)<8.245%，其中反式脂肪酸含量(占總脂肪酸)<1%的共有35種,占總抽檢數(shù)的85.4%;含量>3%的有兩種,占總抽檢數(shù)的4.88%。本次研究較客觀地反映了目前國(guó)內(nèi)主流市場(chǎng)上人造奶油中反式脂肪酸含量情況,為國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)管理部門(mén)進(jìn)一步加強(qiáng)政策引導(dǎo)和宣傳力度,引導(dǎo)消費(fèi)者培養(yǎng)和強(qiáng)化消費(fèi)前閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的習(xí)慣提供數(shù)據(jù)依據(jù)[2]。
孟強(qiáng)等人為了準(zhǔn)確測(cè)定生物補(bǔ)片類(lèi)醫(yī)療器械中的脂肪含量,建立了一種超聲輔助提取-氣相色譜測(cè)定生物補(bǔ)片中脂肪含量的方法。以11碳酸三甘油酯為內(nèi)標(biāo)溶液,優(yōu)化堿法甲酯化-超聲輔助提取方法,選取DB-FastFAME毛細(xì)管色譜柱(30m×250μm,0.25μm),利用氣相色譜儀對(duì)樣品供試液中37種脂肪酸甲酯進(jìn)行定量分析,結(jié)合脂肪酸甲酯和脂肪的轉(zhuǎn)化系數(shù),確定樣品中總脂肪含量。通過(guò)樣品加標(biāo)回收實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證方法的回收率和精密度,結(jié)果表明,回收率為78.6～110.6％,精密度為1.0～7.9％。該方法靈敏度高,特異性強(qiáng),準(zhǔn)確度高[3]。
參考文獻(xiàn)
[1] 錢(qián)宗耀,劉河疆,張維維,等. 氣質(zhì)聯(lián)用-內(nèi)標(biāo)法測(cè)定豆類(lèi)中脂肪酸含量及因子分析[J]. 中國(guó)糧油學(xué)報(bào),2017,32(2):130-134,139. DOI:10.3969/j.issn.1003-0174.2017.02.023.
[2] 崔賀,王湛,柯潤(rùn)輝,等. 人造奶油中反式脂肪酸含量分析[J]. 食品研究與開(kāi)發(fā),2018,39(9):118-123. DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.09.023.
[3] 孟強(qiáng),鐘晨晨,薄曉文,等. 超聲輔助提取-氣相色譜法測(cè)定生物補(bǔ)片類(lèi)醫(yī)療器械中的脂肪含量[J]. 化學(xué)研究與應(yīng)用,2026,38(4):1117-1123. DOI:10.3969/j.issn.1004-1656.2026.04.034.