簡述
L-苯丙氨酸是人體必須但自身無法合成的八種必需氨基酸之一，是一種重要的醫(yī)藥和食用化學(xué)品中間體[1]。L-苯丙氨酸乙酯鹽酸鹽是L-苯丙氨酸的一種鹽類衍生物，化學(xué)式為C11H16O2NCl，分子量為229.71。實驗測定，該物質(zhì)的熔點范圍為157-158℃，化學(xué)性質(zhì)相對穩(wěn)定，在密閉陰涼干燥環(huán)境中可長期保存。
應(yīng)用
隨著人們對美好生活的需求越來越高，食品減鹽逐步成為人們的共識，探索新型健康咸味劑是目前食品科技工作者的關(guān)注熱點。L-丙氨酰-L-苯丙氨酸二肽(L-Ala-Phe dipeptide,Ala-Phe)作為一種源自無鹽醬油中的咸味肽，具有較好的應(yīng)用前景?；诖罅炕A(chǔ)研究，文獻(xiàn)報道了一種以L-苯丙氨酸乙酯鹽酸鹽和Boc-L-丙氨酸(Boc為叔丁氧羰基)為原料，經(jīng)縮合，水解，脫保護(hù)三步反應(yīng)合成的新型咸味肽Ala-Phe的工藝路線，三步反應(yīng)總收率為62%。通過核磁共振氫譜確證了合成產(chǎn)物的化學(xué)結(jié)構(gòu)，并首次采用電子舌測定了該咸味肽的咸度，發(fā)現(xiàn)Ala-Phe的咸度為食鹽的75%。該工作為咸味肽Ala-Phe作為食鹽代替物在食品開發(fā)中的應(yīng)用提供了科學(xué)基礎(chǔ)[2]。
有關(guān)研究[3]
近年來，隨著各國對手性藥物需求量的增加，尋求一種高效獲取光學(xué)純手性藥物的分離方法成為制藥領(lǐng)域的研究熱點。膜分離法因具有成本低，分離效率高，無污染，易于放大等優(yōu)點引起了研究者們的關(guān)注。研究人員以苯丙氨酸為拆分對象，研究開發(fā)了一種兼具手性識別和溫度敏感性的新型手性分離膜。首先，將L-苯丙氨酸乙酯鹽酸鹽通過酰化反應(yīng)制備手性單體L-苯丙氨酸乙酯丙烯酰胺(AAc-L-PheEt)，進(jìn)而與溫敏單體N-異丙基丙烯酰胺(NIPAAm)共聚合成手性微凝膠Poly(NIPAM-co-AAc-L-Phe)。利用紅外光譜(FT-IR)，核磁共振(NMR)表征了其結(jié)構(gòu)與組成；采用濁度法和差式掃描量熱法(DSC)研究了微凝膠的溫敏性；采用旋光儀分析了微凝膠的手性拆分性能。
研究結(jié)果表明，可成功合成手性單體和手性微凝膠，且手性微凝膠具有溫敏性和手性拆分性能。隨著微凝膠中手性基團(tuán)數(shù)量的增加，微凝膠的體積相轉(zhuǎn)變溫度(VPTT)降低，手性拆分性能增強(qiáng)，最高分離率達(dá)75%。
參考文獻(xiàn)
[1]崔建東,張亞楠.苯丙氨酸解氨酶(PAL)酶法合成L-苯丙氨酸的研究進(jìn)展[J].中國生物工程雜志, 2008(S1):5.DOI:CNKI:SUN:SWGJ.0.2008-S1-059.
[2]黃建,鐘永洪.一種新型咸味肽的合成及其性能研究[J].食品科技, 2025(7):253-256.
[3]李金苓.苯丙氨酸手性分離膜的制備及結(jié)構(gòu)與能研究[D].天津工業(yè)大學(xué),2013.DOI:10.7666/d.Y2518491.