簡(jiǎn)述

β-胡蘿卜素是一種廣泛存在于橙黃色及深綠色蔬果中的天然色素，純品外觀為橙紅色至暗紅色結(jié)晶性粉末，遇氧、熱及光不穩(wěn)定，在弱堿環(huán)境中較穩(wěn)定。近些年的研究發(fā)現(xiàn)，天然β-胡蘿卜素具有許多新功能。它是維生素A的前體，是非常強(qiáng)的生理性抗氧化劑。它具有明顯的防老抗衰，防癌抗癌，抗輻射及防治心血管疾病等功效。它的主要應(yīng)用領(lǐng)域已從原先的食品著色，逐步轉(zhuǎn)向醫(yī)藥，保健品及營(yíng)養(yǎng)食品上來^[1]。

提取工藝

β-胡蘿卜素可以從甘薯中通過超聲波提取。對(duì)超聲波輔助提取甘薯中的活性成分β-胡蘿卜素工藝進(jìn)行研究，研究結(jié)果表明，超聲波提取β-胡蘿卜素的最佳條件為：室溫條件下，提取溶劑為丙酮:石油醚=3:7，提取時(shí)間為25min，料液比為1:4，提取次數(shù)3次。結(jié)果證明，超聲波提取對(duì)熱敏性和光敏性物質(zhì)β-胡蘿卜素的提取效果優(yōu)于自然浸提法，節(jié)省了溶劑用量和提取時(shí)間，是一種切實(shí)可行的β-胡蘿卜素生產(chǎn)方法^[2]。

有關(guān)研究

為了進(jìn)一步研究β-胡蘿卜素(BC)對(duì)阿霉素(ADM)所致大鼠心肌組 織的錳超氧化物歧化酶(Mn SOD)mRNA，銅-鋅超氧化物歧化酶(Cu-Zn SOD)mRNA，，谷胱甘肽過氧化物酶(GPx)mRNA表達(dá)改變的影響，探討B(tài)C拮抗ADM導(dǎo)致心肌組織的Mn SOD，Cu-Zn SOD，GPx活性降低的機(jī)制。研究人員以大鼠為實(shí)驗(yàn)材料，腹腔注射(ip)ADM(10.0 mg·kg^-1，1次)；ADM處理大鼠灌胃(ig)不同劑量的BC(每天1次，3次；ipADM前ig BC，每天1次，11次行預(yù)處理)進(jìn)行干預(yù)。分別用硫代巴比妥酸法，硝酸還原酶法，黃嘌呤氧化酶法，二硫代二硝基苯甲酸法，血紅蛋白氧化法測(cè)定心肌組織的 丙二醛(MDA)含量，一氧化氮(NO)含量，Mn SOD及Cu-Zn SOD活性，GPx活性，一氧化氮合酶活性；RT-PCR方法檢測(cè)心肌組織的Mn SOD mRNA，Cu-Zn SOD mRNA，GPx mRNA，誘導(dǎo)型一氧化氮合酶(iNOS)mRNA表達(dá)。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)β-胡蘿卜素(BC)(20.0, 40.0,80.0 mg·kg^-1)拮抗阿霉素(ADM)所致心肌組織的MDA含量及NO含量增加，iNOS mRNA表達(dá)水平增加及其酶活性增加(P<0.01)；拮抗ADM所致心肌組織的Mn SOD mRNA，Cu-Zn SOD mRNA，GPx mRNA表達(dá)水平降低及其酶活性降低(P<0.01)。也就是說，BC拮抗ADM導(dǎo)致心肌組織的Mn SOD mRNA，Cu-Zn SOD mRNA，GPx mRNA表達(dá)降低而拮抗ADM導(dǎo)致Mn SOD，Cu-Zn SOD，GPx 活性降低。其機(jī)制可能與BC抑制ADM誘導(dǎo)心肌組織的iNOS mRNA表達(dá)而降低iNOS活性使心肌組織產(chǎn)生NO減少，從而減少NO抑制Mn SOD mRNA，Cu-Zn SOD mRNA，GPx mRNA表達(dá)有關(guān)^[3]。

參考文獻(xiàn)

[1]施躍峰.天然β-胡蘿卜素研究開發(fā)動(dòng)態(tài)[J].食品研究與開發(fā), 2000(2):4.DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2000.02.005.

[2]秦宏偉,楊紅花,史春余,等.甘薯中β-胡蘿卜素提取工藝研究[J].食品科學(xué), 2007, 28(1):4.DOI:10.3321/j.issn:1002-6630.2007.01.027.

[3]陽冠明.β-胡蘿卜素對(duì)阿霉素致大鼠心肌組織的超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶mRNA表達(dá)改變的影響[J].中國(guó)藥理學(xué)通報(bào)(04):465-470[2026-07-15].DOI:10.3321/j.issn:1001-1978.2006.04.019.