銅作為動物機(jī)體必需的微量元素，在維持動物機(jī)體正常代謝、抗氧化以及抑菌等方面具有重要作用。在當(dāng)前畜牧生產(chǎn)中，無機(jī)銅的高劑量使用較為普遍，大量使用會導(dǎo)致銅在動物體內(nèi)沉積過量，進(jìn)而增加排放，加劇環(huán)境污染。檸檬酸銅具有降低腹瀉率、抗氧化、抑菌和增強(qiáng)免疫等生物學(xué)功能，兼具穩(wěn)定性高、易吸收和生物效價高等優(yōu)勢，在畜禽生產(chǎn)上具有良好的應(yīng)用前景。然而，目前檸檬酸銅在畜禽生產(chǎn)上的研究較少。
理化性質(zhì)
檸檬酸銅又稱枸櫞酸銅，綠色或藍(lán)綠色結(jié)晶性粉末，密度為1.76g/cm3，微溶于水，溶于氨水和稀酸，常溫時穩(wěn)定，加熱到160℃開始解離。
生物學(xué)功能[1]
1、降低腹瀉率
檸檬酸銅的生物效價高，安全性好，能夠顯著降低仔豬腹瀉率，促進(jìn)其健康生長。有研究表明，在基礎(chǔ)日糧中添加30～60mg/kg檸檬酸銅可顯著提高斷奶仔豬的生長性能，降低腹瀉率，效果優(yōu)于硫酸銅。晏家友等在仔豬日糧中添加90mg/kg檸檬酸銅，可提高仔豬平均日增重，降低腹瀉率。然而，關(guān)于檸檬酸銅降低斷奶仔豬腹瀉的作用機(jī)制還有待進(jìn)一步研究。
2、降低膽固醇
檸檬酸銅可通過調(diào)節(jié)脂蛋白和膽汁酸代謝等途徑調(diào)控蛋雞膽固醇合成與代謝過程，有效降低雞蛋中膽固醇的含量。檸檬酸銅中的銅離子作為多種酶的輔助因子，可抑制HMG-CoA還原酶活性，減少肝臟內(nèi)源性膽固醇的合成，進(jìn)而降低膽固醇前體物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)至卵黃。此外，檸檬酸銅還能通過促進(jìn)膽汁酸的合成和分泌增強(qiáng)膽固醇的排泄。
3、抗氧化
銅是超氧化物歧化酶（SOD）和銅藍(lán)蛋白等多種抗氧化酶的重要組分，檸檬酸銅可通過增強(qiáng)機(jī)體抗氧化防御系統(tǒng)緩解氧化應(yīng)激。在仔豬日糧中添加30～60mg/kg檸檬酸銅能提高血清中銅鋅超氧化物歧化酶（Cu,Zn-SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSHPx）活性，降低血清和肝臟丙二醛（MDA）含量。有研究證實，在日糧中添加適量的檸檬酸銅可提高SOD和GSH-Px的活性，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，有效緩解氧化應(yīng)激對蛋雞生產(chǎn)的不利影響。
4、抑菌作用
檸檬酸銅優(yōu)良的抑菌性能來源于銅的生理功能，其對大腸桿菌等具有殺滅作用。Peng等研究表明，在日糧中添加30～60mg/kg檸檬酸銅可顯著降低斷奶仔豬盲腸中大腸桿菌含量。晏家友等通過藥敏紙片法、倍比稀釋法等方法測定抑菌圈直徑、最小抑菌濃度，試驗結(jié)果表明，飼料級檸檬酸銅對大腸桿菌、沙門氏菌均具有較好的體外抑菌效果。
5、增強(qiáng)免疫力
免疫球蛋白是評估機(jī)體免疫功能的重要指標(biāo)，其濃度可直接反映機(jī)體體液免疫應(yīng)答情況。檸檬酸銅可通過提高血清免疫球蛋白、溶菌酶等免疫指標(biāo)，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，減少疾病發(fā)生。刁慧等研究發(fā)現(xiàn)，在斷奶仔豬日糧中分別補(bǔ)充20和100mg/kg的檸檬酸銅，能顯著提高斷奶仔豬血清中免疫球蛋白G（IgG）和免疫球蛋白A（IgA）的水平，進(jìn)而提高機(jī)體免疫功能，降低疾病發(fā)生風(fēng)險。
在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用
檸檬酸銅作為一種高效環(huán)保的有機(jī)銅源飼料添加劑，具有多種生物學(xué)功能，但其在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用還不夠廣泛。目前，相關(guān)研究主要集中在仔豬和蛋雞領(lǐng)域，而在肉兔上的研究相對較少，僅有少量報道。
在生豬養(yǎng)殖中，檸檬酸銅的應(yīng)用主要集中在仔豬領(lǐng)域。研究發(fā)現(xiàn)，在仔豬日糧中添加較低劑量（30～60mg/kg）的檸檬酸銅以替代無機(jī)銅源，能夠達(dá)到高銅的使用效果。不僅可以有效降低大腸桿菌的數(shù)量，顯著降低腹瀉率，提高仔豬的生長性能，還能減少糞便中銅的排放，降低對環(huán)境的污染，符合現(xiàn)代畜牧業(yè)高效環(huán)保的可持續(xù)發(fā)展要求。
在蛋雞生產(chǎn)中，添加檸檬酸銅可以通過調(diào)控膽固醇合成、調(diào)節(jié)脂蛋白代謝、促進(jìn)膽汁酸代謝等多種途徑有效降低膽固醇含量。此外，檸檬酸銅還可以與硫酸銅協(xié)同使用，可提升降低膽固醇的效果，并優(yōu)化成本。同時，檸檬酸銅的抗氧化性有助于改善雞肉的色澤和蛋黃的氧化穩(wěn)定性。
在肉兔生產(chǎn)中，檸檬酸銅的研究尚處于起步階段，應(yīng)用較少，目前的重點是提高生長速度、降低腹瀉率和死亡率，以及改善血清生化指標(biāo)[1]。
參考文獻(xiàn)
[1] 薛帥帥,薛維要,甘乾福. 檸檬酸銅的生物學(xué)功能及其在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用[J]. 畜牧業(yè)環(huán)境,2025(20):11-12. DOI:10.3969/j.issn.2096-6148.2025.20.005.