概述^[1][2]

魷魚油富含EPA和DHA等多種不飽和脂肪酸，具有降血壓、消除疲勞、預(yù)防腦血栓、提高記憶力等功能。因此魷魚油廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)療、飼料工業(yè)等領(lǐng)域。

制備^[1]

一種提取魷魚油的方法，包括如下步驟：

(1)將魷魚的魚眼、內(nèi)臟等下腳料去除雜物后，清洗干凈，絞肉機(jī)絞碎，形成下腳料勻漿；

(2)下腳料勻漿與水按一定的重量比進(jìn)行調(diào)配，加入到酶解罐中，溫度升至45～50℃，以魷魚下腳料重量為標(biāo)準(zhǔn)加入一定量的堿性蛋白酶， 用酸堿調(diào)節(jié)pH，300r/min勻速攪拌，保溫酶解3～4h后，酶解液95～100℃條件下滅酶10～15min；

(3)將酶解液趁熱用離心機(jī)5000r/min離心8～10min，離心后酶解液分為三層，分別為下層酶解液，中層不溶物和上層魚油，吸取上層即得魚油。

應(yīng)用^[2-3]

一、一種魷魚香精的制備方法，包括以下步驟：

1)、將魷魚油和水按質(zhì)量比1:1-3混合并攪拌均勻后得到魷魚油液，將魷魚油液pH調(diào)節(jié)至中性并升溫至40-50℃，然后向魷魚油液中添加質(zhì)量為魷魚油0.05-1％的脂肪酶進(jìn)行酶解4-8小時(shí)；制得魷魚油酶解液。

本發(fā)明方法以魷魚油作為主要原料，先對(duì)其進(jìn)行酶解，酶解后魷魚油進(jìn)一步被分解為各種油脂類物質(zhì)，更易被人體吸收，且風(fēng)味獨(dú)特。

2)、將所述魷魚油酶解液升溫至85-95℃進(jìn)行滅酶，然后向所述魷魚油酶解液中添加質(zhì)量為魷魚油酶解液0.5-1.5％的硬脂酰乳酸鈉或硬脂酰乳酸鈉鈣并進(jìn)行超聲波乳化，得到魷魚油酶解乳濁液。

向魷魚油酶解液中添加硬脂酰乳酸鈉或硬脂酰乳酸鈉鈣進(jìn)行超聲波乳化，能夠增加油水的乳化性能，使油脂能夠與水相形成混合的穩(wěn)定狀態(tài)，便于后續(xù)與其他與混合并加工成粉末狀。

3)、向所述魷魚油酶解乳濁液中添加還原糖，氨基酸，硫胺素或鹽酸硫胺素，將魷魚油酶解乳濁液pH調(diào)至6-8，在80-120℃下攪拌進(jìn)行美拉德反應(yīng)30-90min，制得粗魷魚香精。

對(duì)魷魚油酶解乳濁液進(jìn)行美拉德反應(yīng)，能夠生成風(fēng)味鮮美的粗魷魚香精。

4)、向所述粗魷魚香精中添加變性淀粉、麥芽糊精、香辛料，提鮮劑并攪拌均勻，最后經(jīng)過濃縮、噴霧干燥、研磨后制得魷魚香精。

向粗魷魚香精添加變形淀粉和麥芽糊精，能夠?qū)︳滛~油酶解產(chǎn)物以及其他輔料進(jìn)行包埋，便于進(jìn)行噴霧干燥，從而制備成粉末狀產(chǎn)品。

二、CN201610296514.5提供一種海水魚配合飼料。該飼料能為海水魚有效補(bǔ)充乳化的脂肪營養(yǎng)和必需不飽和脂肪酸(EPA、DHA)，為水產(chǎn)動(dòng)物提供ω-3脂肪酸，增加誘食性，達(dá)到提高魚體的增重率，增強(qiáng)魚體的免疫力的效果。使養(yǎng)殖魚類發(fā)病率降低15～20％，使飼養(yǎng)動(dòng)物成活率提高10～15％，養(yǎng)殖成活率提高到85％以上。同時(shí)飼料系數(shù)降低至1.4以下，飼料效率提高10％以上。

一種海水魚配合飼料，所述配合飼料包括3.5～4.5wt％的優(yōu)化后的二級(jí)粗制魷魚油。飼料中添加魚油是增加水產(chǎn)飼料中必需脂肪酸含量的途徑。尤其是魷魚油，相比于其他魚油，對(duì)于海水魚的生長促進(jìn)作用更加明顯。在飼料中加入魷魚油可以完善飼料營養(yǎng)，促進(jìn)動(dòng)物生長，改善水產(chǎn)養(yǎng)殖魚類、畜禽的肉質(zhì)品質(zhì)和防止動(dòng)物自身脂肪過多。魷魚油被動(dòng)物吸收后，除了提供必需脂肪酸外，主要是轉(zhuǎn)化為能量供其活動(dòng)消耗，從而提高飼料中的可利用能，減少作為能源消耗的部分蛋白質(zhì)，達(dá)到節(jié)約蛋白質(zhì)、提高飼料能量、降低飼料成本、促進(jìn)動(dòng)物生長發(fā)育的目的。

主要參考資料

[1] [中國發(fā)明] CN201610107095.6 一種提取魷魚油的方法

[2] [中國發(fā)明,中國發(fā)明授權(quán)] CN201610785648.3 一種海水魚配合飼料

[3] CN201610296514.5一種魷魚香精及其制備方法