蠶蛹具有極高的營養(yǎng)價值，其中蠶蛹蛋白含量在50％以上。遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全。要產(chǎn)出達(dá)到食用級標(biāo)準(zhǔn)的高質(zhì)量蠶蛹蛋白質(zhì)，必須要解決好生產(chǎn)過程中的脫色、脫味、脫脂、脫鹽等問題。以新鮮蠶蛹為原料，經(jīng)過粉碎放人堿溶液中去皮后脫脂，利用陶瓷膜回收NaOH并分離濃縮蛋白溶液．在分離出的蛋白溶液中加入雙氧水或臭氧脫色除臭后，調(diào)節(jié)等電點(diǎn)后離心分離出蛋白，再用乙醇對分離出的蛋白浸洗．進(jìn)一步脫脂脫色脫臭．再經(jīng)真空干燥脫臭脫乙醇后超微粉碎，制得淡黃白色、低脂、無蛹臭、無鹽、食用級蠶蛹蛋白質(zhì)粉。