小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌（Yersinia enterocolitica）是少數(shù)幾種能在冷藏溫度下（0－4℃）生長(zhǎng)繁殖的腸道致病菌之一。流行病學(xué)研究表明，食品在冰箱中儲(chǔ)藏過長(zhǎng)的時(shí)間，能增加耶爾森氏菌感染的危險(xiǎn)。小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌病（耶氏菌?。┦?0 世紀(jì)80 年代才受到重視的一種新的腸道傳染病，不少地區(qū)耶氏菌引起的胃腸炎和嚴(yán)重腹瀉，比痢疾還多。