司盤83是一種常見的食品添加劑和乳化劑。它屬于非離子型表面活性劑，廣泛用于食品、醫(yī)藥、化妝品和石油等領(lǐng)域。它是由失水山梨醇和高級脂肪酸酯類化合物的混合物組成.

司盤屬于合成的非離子乳化劑，由山梨醇或山梨醇酐與食用級棕櫚酸進行部分酯化反應而制得。藥劑上常用司盤20、司盤40、司盤60、司盤65、司盤80、司盤85等品種。司盤無毒、無刺激性，大多為白色或黃色油狀液體，或乳白色蠟狀固體，有特臭，味柔和。不溶于水，但一般可在水中或熱水中分散，多溶于醚、液體石蠟或脂肪油等溶劑中。司盤可用于果汁飲料、植物蛋白飲料，防止脂肪上浮形成油圈。司盤83中文別名山梨坦倍半油酸酯，可用于制備乳膏、乳劑和軟膏時用作乳化劑。