| 性狀 |
| 白色，基本上無氣味并易流動的結晶性粉末。有特殊滋味。有吸濕性。易溶于水，難溶于乙醇。2%水溶液PH值為6.7～7.3。 |
| 所屬類別 |
| 食品添加劑: 調味劑（風味增強劑）: 調味劑 |
| 用途與作用 |
調味劑、代鹽劑。按FAO/WHO規(guī)定可用于方便食品中的肉湯和湯類，最高允許用量為10g/kg(單用或與其他谷氨酸及其鹽類合用量)。
EEC用于無鈉調味品。 |
| 合成工藝與制法 |
| 由發(fā)酵法所得L-谷氨酸，與氫氧化鉀或碳酸鉀中和、脫色、結晶精制而得。 |
| 參考質量標準 |
FCC，1996| 含量(以干基計) | 98.5%～101.5% | | 重金屬(以Pb計，GT-16-2) | ≤0.002% | | 鉛(GT-18) | ≤10mg/kg | | 干燥失重(60℃，2h) | ≤0.2％ | | 比旋光度(試樣10.0g/2.0mol/L HCI 100ml)[α]D20干基計 | +22.5°～+24.0° |
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