L-谷氨酸鉀鹽
| 中文名稱 | L-谷氨酸鉀鹽 |
|---|---|
| 中文同義詞 | L-谷氨酸鉀鹽;L-谷氨酸一鉀;L-谷氨酸單甲鹽酸鹽;L-谷氨酸鉀;谷氨酸鉀;L-谷氨酸單鉀鹽酸鹽;化合物PF3758309;(S)-4-氨基-4-羧基丁酸鉀 |
| 英文名稱 | L-GLUTAMIC ACID MONOPOTASSIUM SALT |
| 英文同義詞 | L-Glutamic acid hydrogen 5-potassium salt;[S]-2-AMINOPENTANEDIOIC ACID MONOPOTASSIUM SALT;L-ALPHA-AMINOGLUTARIC ACID MONOPOTASSIUM SALT;L-GLUTAMIC ACID MONOPOTASSIUM SALT;L-2-AMINOPENTANEDIOIC ACID MONOPOTASSIUM SALT;POTASSIUM L-GLUTAMATE;MONOPOTASSIUM L-GLUTAMATE;monopotassiumsalt,l-glutamicaci |
| CAS號 | 19473-49-5 |
| 分子式 | C5H10KNO4 |
| 分子量 | 187.24 |
| EINECS號 | 243-094-0 |
| 相關(guān)類別 | 調(diào)味劑;調(diào)味劑（風味增強劑）;食品添加劑;氨基酸;原料;化工原料 |
| Mol文件 | 19473-49-5.mol |
| 結(jié)構(gòu)式 |  |
L-谷氨酸鉀鹽 性質(zhì)
| 密度 | 1.591g/cm3 at 20℃ |
|---|---|
| 蒸氣壓 | 0.002-0.003Pa at 20-25℃ |
| 形態(tài) | 粉末 |
| 顏色 | 白色 |
| LogP | -1.82 at 20℃ and pH6.53-6.81 |
| 表面張力 | 72.51mN/m at 1g/L and 20℃ |
| EPA化學物質(zhì)信息 | L-Glutamic acid, monopotassium salt (19473-49-5) |
谷氨酸鉀為肝昏迷用藥，藥理作用同“谷氨酸鈉”。用來治療因血氨增高的肝性腦病，常與谷氨酸鈉以1∶2比例匹配使用。
歷來認為谷氨酸鉀利用氨合成谷氨酰胺而降低血氨，有助于肝性腦病恢復的觀點近10年來屢遭否定，認為血氨水平與肝昏迷無直接關(guān)系，本品已不作為肝昏迷的常規(guī)治療用藥。
取10%試樣液10ml，加lmol/L鹽酸5.6ml。靜置，應(yīng)產(chǎn)生白色谷氨酸結(jié)晶沉淀。搖混后繼續(xù)加lmol/L鹽酸至6ml，攪拌后谷氨酸溶解。
10%試樣液的鉀鹽試驗(IT-27)陽性。準確稱取試樣250mg，溶于100ml冰醋酸中。如先在冰醋酸中加水數(shù)滴，可加速試樣溶解。用0.1mol/L高氯酸滴定冰醋酸液，終點由電位差測定。每Ml 0.1mol/L高氯酸相當于L-谷氨酸一鉀(C5H8KNO4?H2O)10.16mg。ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。GRAS(FDA，§182．1516，2000)。
LD50 4500mg/kg(小鼠，經(jīng)口)
按EEC-HACSG規(guī)定不得用于十二周以內(nèi)的嬰兒。
化學性質(zhì)
白色，基本上無氣味并易流動的結(jié)晶性粉末。有特殊滋味。有吸濕性。易溶于水，難溶于乙醇。2%水溶液PH值為6.7～7.3。用途
調(diào)味劑、代鹽劑。按FAO/WHO規(guī)定可用于方便食品中的肉湯和湯類，最高允許用量為10g/kg(單用或與其他谷氨酸及其鹽類合用量)。EEC用于無鈉調(diào)味品。
生產(chǎn)方法
由發(fā)酵法所得L-谷氨酸，與氫氧化鉀或碳酸鉀中和、脫色、結(jié)晶精制而得。安全信息
| 安全說明 | 22-24/25 |
|---|---|
| WGK Germany | 2 |
| RTECS號 | MA1450000 |
| TSCA | TSCA listed |
| 毒性 | human,TDLo,oral,57mg/kg (57mg/kg),BEHAVIORAL: HEADACHE,Science. Vol. 163, Pg. 826, 1969. |
| 更新日期 | 產(chǎn)品編號 | 產(chǎn)品名稱 | CAS號 | 包裝 | 價格 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025/05/22 | XW63821002 | L-谷氨酸鉀鹽 | 19473-49-5 | 10G | 57元 |
| 2025/05/22 | XW1947349501 | L-谷氨酸鉀鹽 | 19473-49-5 | 100G | 10987元 |
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