融點(diǎn)  :11-12 °C (lit.)
沸點(diǎn)  :165 °C (lit.)
比重(密度)  :1.267 g/mL at 25 °C (lit.)
蒸気圧 :1.72hPa at 25℃
屈折率  :n20/D 1.428(lit.)
FEMA  :2970 | PYRUVIC ACID
閃點(diǎn)  :183 °F
貯蔵溫度  :2-8°C
溶解性 :Miscible with chloroform and methanol.
酸解離定數(shù)(Pka) :2.39(at 25℃)
外見(jiàn)  :Liquid
色 :Clear colorless to light yellow or amber
PH :3.11(1 mM solution);2.38(10 mM solution);1.79(100 mM solution);
臭い (Odor) :at 1.00 % in propylene glycol. sharp sour acetic caramellic
においのタイプ :acidic
由來(lái)生物 :synthetic
水溶解度  :H2O: miscible
alcohol: miscible
diethyl ether: miscible JECFA Number :936
Merck  :14,8021
BRN  :506211
Henry's Law Constant :3.1×10³ mol/(m³Pa) at 25℃, Burkholder et al. (2019)
安定性： :Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents, strong bases. Refrigerate.
主な用途 :flavors and fragrances
化粧品成分の機(jī)能 :FRAGRANCE
InChI :1S/C3H4O3/c1-2(4)3(5)6/h1H3,(H,5,6)
InChIKey :LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N
SMILES :CC(=O)C(O)=O
LogP :-1.24
解離定數(shù) :2.49 at 25℃
CAS データベース :127-17-3(CAS DataBase Reference)
NISTの化學(xué)物質(zhì)情報(bào) :Pyruvic acid(127-17-3)
EPAの化學(xué)物質(zhì)情報(bào) :Propanoic acid, 2-oxo- (127-17-3)

絵表示(GHS):
注意喚起語(yǔ):	Danger
危険有害性情報(bào):	コード 危険有害性情報(bào) 危険有害性クラス 區(qū)分 注意喚起語(yǔ) シンボル P コード H314 重篤な皮膚の薬傷?眼の損傷 皮膚腐食性/刺激性 1A, B, C 危険 P260,P264, P280, P301+P330+ P331,P303+P361+P353, P363, P304+P340,P310, P321, P305+ P351+P338, P405,P501
注意書(shū)き:	P280 保護(hù)手袋/保護(hù)衣/保護(hù)眼鏡/保護(hù)面を著用するこ と。 P301+P330+P331 飲み込んだ場(chǎng)合：口をすすぐこと。無(wú)理に吐かせ ないこと。 P303+P361+P353 皮膚（または髪）に付著した場(chǎng)合：直ちに汚染された衣 類(lèi)をすべて脫ぐこと/取り除くこと。皮膚を流水/シャワー で洗うこと。 P305+P351+P338 眼に入った場(chǎng)合：水で數(shù)分間注意深く洗うこと。次にコ ンタクトレンズを著用していて容易に外せる場(chǎng)合は外す こと。その後も洗浄を続けること。