高油脂食品材料，如液態(tài)油脂、油料植物組織和種子、脂肪組織、肌肉間脂肪等的甘油三酯測定遠(yuǎn)比與血液甘油三酯測定復(fù)雜。試劑盒避免了有毒的氯仿甲醇提取、繁雜的氮氣吹干和脂質(zhì)復(fù)溶等步驟，采用高效能試劑進(jìn)行裂解和甘油三酯抽提，以及優(yōu)化的GPO Trinder酶學(xué)反應(yīng)組分和操作步驟。簡單易行，靈敏度高，線性范圍20~2000 μmol/L。適用于農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、食品材料，用于動物脂肪肌肉、植物葉片種子、土壤、以及固態(tài)食品材料、含高濃度油料樣品中甘油三酯的精確測量。根據(jù)經(jīng)典GPO Trinder反應(yīng)，脂肪酶分解血甘油三酯為甘油。甘油激酶催化甘油生成3-磷酸甘油，后者被磷酸甘油氧化酶氧化生成過氧化氫，在過氧化物酶催化下進(jìn)行生色反應(yīng)，在550nm有最大吸收峰，光密度值與甘油三酯濃度成正比。