芥花籽是透過菜籽以自然雜交的方式而培育出來的新品種，將芥花籽壓榨后再通過的純化過程，轉(zhuǎn)化為顯而易見的人食用的植物性芥花籽油，其芥酸含量減少（占總分子量降低2％）。而且，芥花籽油含豐富的“不飽和成年人”，可提供人體本身無法制造的必需品 脂肪酸（亞油酸和α-亞麻酸），故適量食用芥花籽油對健康有好處。

芥花籽油取自于芥花種籽，含60%單元不飽和脂肪酸，芥花油不只含有單元不飽和脂肪酸，更含有豐富的必需脂肪酸--亞麻油酸和次亞麻油酸，這兩種脂肪酸都是人體不能自行合成的，需要由食物中攝取而來的。

芥花籽油（canola oil）—從一種美麗的小型黃色開花蕓苔屬植物的種子中壓榨而出的可食用植物油。這種植物和卷心菜、花椰菜、花菜等一樣同屬蕓薹屬十字花科，其母系品種油菜籽經(jīng)雜交后自然分化而來。

1.芥花籽油中含有豐富的維生素，可調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌。 2、芥花籽油中含較多的不飽和脂肪酸，可降低體內(nèi)膽固醇的作用。 3、芥花籽油可用做食用油。4、芥花籽油可用于護(hù)膚品的制作中。

芥花籽油除了可以烹飪食用之外，還可以制作香皂，清潔保濕效果都不錯的，也適合拿用來做液體皂的原料。

芥花籽油可由芥花籽種子用機(jī)械壓榨法或正己烷萃取法獲得，并經(jīng)精煉、脫臭，以除去游離脂肪酸、磷脂類、色素、氣味以及其他非油物質(zhì)而成。可經(jīng)氫化以降低其不飽和脂肪酸的含量。

芥花籽油要避光、密封、低溫、防水，最好是用專用的深色不透光玻璃容器儲存。

GRAS VFDA§184.1555(a)，2000]。低芥酸菜籽油和部分氫化低芥酸菜籽油可用作食用油脂。但不得用于嬰兒配方食品[FDA，§184.155(a)，20003。淡黃色油，0℃以上時為液體。涂層劑；乳化劑；成型助劑；組織改進(jìn)劑。由各種低芥酸(C22：1)含量的十字花科植物油菜(Brassica napus或B.campestris)的種子用機(jī)械壓榨法或正己烷萃取法獲得，并經(jīng)精煉、脫臭，以除去游離脂肪酸、磷脂類、色素、氣味以及其他非油物質(zhì)而成?？山?jīng)氫化以降低其不飽和脂肪酸的含量。