肉桂粉俗稱玉桂粉，是由肉桂或大葉清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，是人類最早發(fā)現(xiàn)并應(yīng)用的香料之一。原產(chǎn)于斯里蘭卡和印度南部一帶，我國肉桂主要產(chǎn)于廣東、廣西、海南、云南等省。越南、印尼等國也有出產(chǎn)。肉桂具有強(qiáng)烈刺激性肉桂醛香氣，入口先甜后辣，味苦。在烹調(diào)中可以增味、增香、去除食物的腥膻的作用，廣泛用于食物調(diào)味，是制作五香粉、咖喱粉的必備原料，也是燒雞、烤肉、醬肉等肉制品中特殊香味和風(fēng)味的來源之一。 用此種樹的皮制成粉末，它有一種令人喜愛的芳香、溫和、甜美的感覺，是一種廣受人喜愛的香料。

肉桂粉呈淺黃色粉末狀，具有濃郁的肉桂香氣和甜辣味。