酪蛋白鈣肽含有磷酸絲氨酸殘基多肽，其中含有酪蛋白磷酸鈣約12.5%，對(duì)于作為鈣源的小魚(yú)、牛奶、碳酸鈣、蔬菜四類(lèi)，成年男子攝食試驗(yàn)結(jié)果，平均吸收率分別為33.7%、52.7%、41.8%、17.8%，牛奶中鈣含量最高，牛奶、乳制品鈣吸收率比其他食品良好原因之一，是由于乳糖促進(jìn)鈣吸收，還有牛奶酪蛋白在消化過(guò)程中生成酪蛋白肽，確認(rèn)其有促進(jìn)鈣吸收效果，其促進(jìn)吸收機(jī)理已明確。

酪蛋白酸鈣為離子鈣，且其與酪蛋白中的絲氨酸的磷酸殘基穩(wěn)定結(jié)合，因而是一種理想的補(bǔ)鈣物質(zhì)，易于人體吸收利用，且無(wú)需配合維生素D；另由于酪蛋白酸鈣自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等，使其可很好地添加到食品中。

酪蛋白鈣亦稱(chēng)酪朊酸鈣，酪蛋白酸鈣，呈白色至淡黃色粒狀或粉末狀，無(wú)臭、無(wú)味，或稍有特異香氣。可作微生物培養(yǎng)基組分、生化試劑或食品添加劑以及胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)劑的氮源。

酪蛋白鈣可有效補(bǔ)充日常膳食中鈣的攝入量不足，提高兒童、青少年、成人、老年人體內(nèi)鈣的供應(yīng)量，改善和緩解因缺鈣引起的各種癥狀；預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松以及骨質(zhì)疏松引起的關(guān)節(jié)疼痛等并發(fā)癥，延緩骨損和減少骨折發(fā)生；增加體內(nèi)鈣量也可以控制和預(yù)防高血壓，降低高血壓的發(fā)病幾率。