LC50 (4 hr) in rats: 233 ppm (Jacobson)FEMA(mg/kg)：含醇飲料10.0；無(wú)醇飲料19.0；糖果59.0；冷飲88.0；焙烤制品110。無(wú)色易流動(dòng)液體，暴露在日光或空氣中會(huì)變成棕色或深紅色。有苦味。 能與水混溶，但在水中不穩(wěn)定，易溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿，不溶于石油烴。是樹(shù)脂、清漆、顏料的良好溶劑和火箭燃料，還可用于合成纖維、橡膠、農(nóng)藥及鑄造行業(yè)用作合成各種呋喃型樹(shù)脂的原料、防腐涂料，亦是良好的溶劑GB 2761--1997規(guī)定為允許使用的食品用香料。主要用于配制焦香型香精。
FDA，§175．105：規(guī)定為非直接食品添加劑(粘結(jié)劑)。糠醇用于有機(jī)合成，經(jīng)水解制得乙酰丙酸（果酸）是營(yíng)養(yǎng)藥物果糖酸鈣的中間體。由糠醇可制得各種性能的呋喃型樹(shù)脂（如糠醇樹(shù)脂，呋喃Ⅰ或呋喃Ⅱ型樹(shù)脂），糠醇-脲醛樹(shù)脂及酚醛樹(shù)脂等；由糠醇制得的增塑劑的耐寒性優(yōu)于丁，辛醇酯類，又是呋喃樹(shù)脂，清漆，顏料的良好溶劑和火箭燃料。此外還用于合成纖維，橡膠，農(nóng)藥和鑄造工業(yè)等。該品易燃，有毒。小鼠口服LD50為275mg/kg。溶劑。有機(jī)合成(制造蒽、樹(shù)脂等)。防腐劑。香料。由糠醛經(jīng)加氫還原而得。工業(yè)上加氫還原有液相加氫和氣相加氫兩種工藝。液相加氫法又分高壓法和中壓法，高壓法多在9.8MPa以上操作，溫度控制在170-200℃之間，用三氧化二鉻和氧化銅作催化劑，糠醛與氫的摩爾配比為1：42，轉(zhuǎn)化率在95-100%之間，中壓法多在6.73-6.86MPa左右操作，溫度控制在160-170左右，也用三氧化二鉻和氧化鉛為催化劑，所得產(chǎn)物在66.5-79.84kPa減壓精餾得到糠醇，轉(zhuǎn)化率一般為80-90%。氣相加氫法在0.1-0.39MPa下進(jìn)行，溫度控制在80-170℃左右，用鎳或鉻-銅系催化劑。糠醛與氫的摩率高，成本低。原料消耗定額：糠醛1120kg/t、氫氣300m3/t。易燃液體高毒口服- 大鼠 LD50: 177 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 160 毫克/ 公斤眼- 兔子 100 毫克/ 24小時(shí) 中度與空氣混合可爆; 遇無(wú)機(jī)酸和某些有機(jī)酸可爆遇明火、高溫、強(qiáng)氧化劑可燃; 燃燒排放刺激煙霧包裝完整、輕裝輕放; 庫(kù)房通風(fēng)、遠(yuǎn)離明火、高溫、與氧化劑、酸分開(kāi)存放泡沫、二氧化碳、干粉， 1211TLV-TWA 10 PPM (40 毫克/ 立方米); STEL 15 PPM (60 毫克/ 立方米)