乳酸鏈球菌素 

  簡(jiǎn)介

乳酸鏈球菌素（Nisin）是由乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽抗菌素類(lèi)物質(zhì)，由34個(gè)氨基酸組成，其中含有5種稀有氨基酸：氨基丁酸、脫氫丙氨酸（DHA）、β-甲基脫氫丙氨酸（DHB）、羊毛硫氨酸、β-甲基羊毛硫氨酸。它能夠有效抑制引起食品腐敗變質(zhì)的革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌及病原菌的繁殖,在一定條件下也可抑制部分革蘭氏陰性菌,是一種安全、無(wú)毒、高效的天然食品防腐劑。目前，在食品領(lǐng)域已被60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)廣泛應(yīng)用。

安全性

乳酸鏈球菌素是一種多肽，安全性很高。食用后在人體α-胰凝乳蛋白酶作用下很快分解成氨基酸，無(wú)殘留，不會(huì)改變腸道內(nèi)正常菌群，不產(chǎn)生抗藥性，也不會(huì)產(chǎn)生交叉抗性。

作用

能有效抑制引起食品腐敗的嗜熱脂肪芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等各種革蘭氏陽(yáng)性菌的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞和芽孢。加入食品中，可顯著降低食品的滅菌溫度、縮短食品滅菌時(shí)間，減少對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的破壞，使食品保持原有營(yíng)養(yǎng)成份、風(fēng)味、色澤，從而提高食品品質(zhì)。乳酸鏈球菌素可取代或部分取代化學(xué)防腐劑廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、果汁及經(jīng)熱處理密閉包裝食品的防腐保鮮，達(dá)到綠色食品的要求。此外，乳酸鏈球菌素也可應(yīng)用于化妝品和保健品等領(lǐng)域。

應(yīng)用及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品級(jí)乳酸鏈球菌素使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB 2760-2010)

^※備注：使用量按照2.5%乳酸鏈球菌素添加。

使用方法

  用蒸餾水或冷開(kāi)水配成約5%溶液（用pH4的檸檬酸或醋酸溶液溶解效果更好），再加入食品中充分混勻。本品可與其它防腐劑復(fù)合使用。

法規(guī)

1969年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)認(rèn)定乳酸鏈球菌素為安全的生物食品添加劑。JECFA組織的聯(lián)合專(zhuān)家指出，乳酸鏈球菌素作為一種安全的食品抗菌劑，它的人體每日攝取量為33,000 IU/kg人體體重。

產(chǎn)品質(zhì)量

產(chǎn)品質(zhì)量符合中國(guó)輕工行業(yè)QB2394-2007標(biāo)準(zhǔn)、中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T392-2000綠色食品添加劑使用準(zhǔn)則。

研發(fā)平臺(tái)與售后服務(wù)：

  公司研發(fā)依托山東省藥學(xué)科學(xué)院生物技術(shù)中心，擁有先進(jìn)的微生物培養(yǎng)發(fā)酵技術(shù)、設(shè)備和優(yōu)秀的研發(fā)隊(duì)伍。除了不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，我們還針對(duì)客戶(hù)使用情況，幫助客戶(hù)制定合理使用方案。