乳酸鏈球菌素
簡介
乳酸鏈球菌素（Nisin）是由乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽抗菌素類物質(zhì)，由34個氨基酸組成，其中含有5種稀有氨基酸：氨基丁酸、脫氫丙氨酸（DHA）、β-甲基脫氫丙氨酸（DHB）、羊毛硫氨酸、β-甲基羊毛硫氨酸。它能夠有效抑制引起食品腐敗變質(zhì)的革蘭氏陽性細菌及病原菌的繁殖,在一定條件下也可抑制部分革蘭氏陰性菌, 是一種安全、無毒、高效的天然食品防腐劑。目前，在食品領(lǐng)域已被60多個國家和地區(qū)廣泛應(yīng)用。
安全性
乳酸鏈球菌素是一種多肽，安全性很高。食用后在人體α-胰凝乳蛋白酶作用下很快分解成氨基酸，無殘留，不會改變腸道內(nèi)正常菌群，不產(chǎn)生抗藥性，也不會產(chǎn)生交叉抗性。
作用
能有效抑制引起食品腐敗的嗜熱脂肪芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等各種革蘭氏陽性菌的營養(yǎng)細胞和芽孢。加入食品中，可顯著降低食品的滅菌溫度、縮短食品滅菌時間，減少對食品營養(yǎng)的破壞，使食品保持原有營養(yǎng)成份、風(fēng)味、色澤，從而提高食品品質(zhì)。乳酸鏈球菌素可取代或部分取代化學(xué)防腐劑廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、果汁及經(jīng)熱處理密閉包裝食品的防腐保鮮，達到綠色食品的要求。此外，乳酸鏈球菌素也可應(yīng)用于化妝品和保健品等領(lǐng)域。
應(yīng)用及國家標準
食品級乳酸鏈球菌素使用衛(wèi)生標準 (GB 2760-2010)
※備注：使用量按照2.5% nisin添加。
使用方法
用蒸餾水或冷開水配成約5%溶液（用pH4的檸檬酸或醋酸溶液溶解效果更好），再加入食品中充分混勻。本品可與其它防腐劑復(fù)合使用。
法規(guī)
1969年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會認定乳酸鏈球菌素為安全的生物食品添加劑。JECFA組織的聯(lián)合專家指出，乳酸鏈球菌素作為一種安全的食品抗菌劑，它的人體每日攝取量為33,000 IU/kg人體體重。
產(chǎn)品質(zhì)量
產(chǎn)品質(zhì)量符合中國輕工行業(yè)QB2394-2007標準、中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T392-2000綠色食品添加劑使用準則。
研發(fā)平臺與售后服務(wù)：
公司研發(fā)依托山東省藥學(xué)科學(xué)院生物技術(shù)中心，擁有先進的微生物培養(yǎng)發(fā)酵技術(shù)、設(shè)備和優(yōu)秀的研發(fā)隊伍。除了不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，我們還針對客戶使用情況，幫助客戶制定合理使用方案。
規(guī)格
² 乳酸鏈球菌素 2.5%（1000IU/mg）。
² 500g/瓶、10kg/桶、25kg/桶，或可按客戶要求提供包裝。
² 儲藏條件: 密閉、干燥、陰凉。在0-10℃條件下，保質(zhì)期二年。
山東福瑞達生物科技有限公司
網(wǎng)址：www.f1991.com.cn
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山東福瑞達生物科技有限公司是由山東福瑞達醫(yī)藥集團公司、山東省商業(yè)集團有限公司和山東省高新技術(shù)投資有限公司共同投資創(chuàng)建的高科技生物技術(shù)企業(yè)，注冊資本7140萬元。公司以生物原料作為產(chǎn)業(yè)化方向，主要致力于生物多糖、生物防腐劑及生物大分子聚合物等綠色食品添加劑和化妝品、藥品原料類產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。 目前工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)品包括納他霉素、乳酸鏈球菌素、普魯蘭糖、聚谷氨酸和藥用級黃原膠。
公司在山東省臨沭經(jīng)濟開發(fā)區(qū)建立了現(xiàn)代化的生產(chǎn)基地，占地面積218畝。公司擁有先進的生物發(fā)酵設(shè)備和提取精制設(shè)備，擁有符合GMP要求的空氣凈化系統(tǒng)和廠房。國際先進的檢測設(shè)備和嚴格的生產(chǎn)質(zhì)量管理，有效保證了產(chǎn)品質(zhì)量的可靠性