粘度測定儀糊化過程中的重要性
糧食粘度測定方法在國家標(biāo)準(zhǔn)方法 《糧食、油料檢驗(yàn) 糧食粘度測定法》中采用的是毛細(xì)管粘度計(jì)法和恩格拉粘度計(jì)法，在實(shí)際工作中，為了方便數(shù)據(jù)比對(duì)，多采用毛細(xì)管粘度計(jì)法，而現(xiàn)在多是采用粘度測定儀進(jìn)行快速的測定分析。毛細(xì)管粘度計(jì)法的測定原理是：足夠的待測樣經(jīng)粉碎至一定程度，試樣懸浮液在微沸狀態(tài)下充分糊化，過濾后得到的糊化液具有一定的粘度，將此糊化液倒入毛細(xì)管粘度計(jì)中，在的恒溫條件下，一定量糊化液在重力作用下向下移動(dòng)，不同粘度的糊化液移動(dòng)相同距離的時(shí)間不同，記錄該時(shí)間，結(jié)合該測定用毛細(xì)管粘度計(jì)常數(shù)，計(jì)算出測定用糊化液的運(yùn)動(dòng)粘度。
糊化及過濾也是影響測定結(jié)果精確度的關(guān)鍵因素。
　　 糊化時(shí)必須嚴(yán)格控制三角瓶內(nèi)樣品液保持均勻微沸，沸騰過激會(huì)使樣品液沖入粘度測定儀冷凝管，溫度過低則樣品液不能均勻沸騰會(huì)導(dǎo)致糊化不完全。糊化30分鐘應(yīng)立即撤離電熱器，迅速取下三角瓶并立即將全部樣品糊化液倒入1目篩過濾，過濾用的篩子務(wù)必洗滌干凈，勿使篩孔堵塞或破裂、變形（如有堵塞要用1%淀粉酶溶液浸泡洗滌，不要用硬物刷刮），過濾時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)篩子要緩慢均勻，不要激烈振擊，每次過濾操作條件要一致，收集濾液數(shù)量不要有太大差異。過濾后將糊化液吸入粘度計(jì)時(shí)的溫度不得低于50℃。糊化裝置如果缺乏電熱套可采用飽和鹽水浴代替；用電爐加熱鹽水浴保持充分沸騰，然后用調(diào)節(jié)三角瓶（樣品液）浸入鹽水浴中的高度來控制樣品液的沸騰程度，保持樣品液均勻微沸。
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