中文名稱:D-阿洛酮糖
CAS No:551-68-8
EINECS號：208-999-7
分子式:C6H12O6
沸點:551.7 °C at 760 mmHg
閃光點:301.5 °C
折射率:16.3 ° (C=0.94, H2O)
密度:1.589 
外觀甜的 糖漿y 液體
用途:主要用于化學和生物化學研究。

安全說明:S3

D-阿洛酮糖是一種自然界中少量存在的稀有糖，其存在于奇異果、木菠蘿和蔗蜜等食品中。D-阿洛酮糖是以果糖為底物，通過阿洛酮糖異構酶在 C-3位異構化生產(chǎn)的。
優(yōu)點
? 具有與蔗糖相似的口感。 具有與蔗糖相似的口感。
? 會被吸收但不人會被人體代謝為能量。 
? 不影響血糖指數(shù)。
? 良好耐受，無消化道系統(tǒng)不良癥狀。
? 會與蛋白質發(fā)生美拉德反應，提供色澤與香氣。 
? 與蔗糖一樣具有容積效應。
? 與其它甜味劑相比，在水和乙醇中具有較高的溶解度。
? 和果糖一樣具有較低的水分活性粘度。 
? 可改善食品的色澤和抗氧化特性。 

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