k型卡拉膠
中文名卡拉膠
外文名 kappa-Carrageenan
EINECS 232-524-2
CAS 11114-20-8
分子式 C24H36O25S2
分子量 20萬(wàn)以上
含量 99%
性狀 為白色或淺褐色顆粒或粉末，無(wú)臭或微臭，口感粘滑。溶于約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液
膠體化學(xué)特性
溶解性：可以在冷水中溶解，在70℃以上熱水中溶解速度提高；
膠凝性：在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠；
增稠性：濃度低時(shí)形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體，濃度升高形成高粘度溶膠，則呈非牛頓流體。
協(xié)同性：與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用，能提高凝膠的彈性和保水性；
在食品中的應(yīng)用
冰淇淋(雪糕)：預(yù)防乳清分離、延緩溶化。甜果凍、羊羹：膠凝劑。
巧克力牛奶：懸浮，增加質(zhì)感。果汁飲料：使細(xì)小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。
膠脂牛乳：滑潤(rùn)，增加質(zhì)感。 軟糖：優(yōu)良膠凝劑。
煉乳：乳化穩(wěn)定。面包：增加保水能力，延緩變硬
加工干酪：防止脫液收縮。餡餅：糊狀效應(yīng)，增加質(zhì)感。
嬰兒奶粉：防止脫脂和乳漿分離。調(diào)味品：懸浮劑，賦形劑，帶來(lái)亮澤感覺(jué)。
牛奶布?。耗z凝劑，增加質(zhì)感。罐裝食品：膠凝，穩(wěn)定脂肪。
冷凍發(fā)泡糕點(diǎn)：防止脂肪分離和脫液收縮現(xiàn)象，不易變形。肉食品：肪止脫液收縮，粘結(jié)劑。
奶昔：懸浮，增加質(zhì)感。 啤酒工業(yè)：澄清劑，穩(wěn)定劑。
酸化乳品：增加質(zhì)感，滑膩 牙膏：粘結(jié)
包裝：包裝：25公斤/袋，也可按用戶(hù)要求包裝
關(guān)鍵字： 武漢廠(chǎng)家;
武漢吉業(yè)升化工有限公司，本公司以無(wú)機(jī)化工、有機(jī)化工、香精香料、食品添加劑、醫(yī)藥原料及中間體等精細(xì)化工等集研發(fā)、生產(chǎn)、代理、銷(xiāo)售為一體的大型高新技術(shù)股份制化工企業(yè)，公司位于九省通衢的湖北武漢市,交通十分便捷。
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