英文名稱：Allyl caproate，Allyl capronate，Allyl hexanoate
分子式：C₉H₁₆O₂
分子量：156.22
CAS：123-68-2 
外觀：無色至淡黃色液體。 
香氣：有強(qiáng)烈的菠蘿樣香氣，并有老姆酒樣風(fēng)味。 
溶解性：易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水。 
比重(25/25℃ )： 0.884-0.891 
折光率(20℃ )：1.422-1.426 
閃點：大于66℃ 
沸點：186-188℃ 
含量：99.5%
用途：己酸烯丙酯是我國規(guī)定暫時允許使用的食用香料，常用于調(diào)制草莓、杏、桃、甜橙、菠蘿、蘋果等果香型食用香精和煙用香精。但I(xiàn)FRA規(guī)定商用己酸烯丙酯中烯丙醇含量不應(yīng)超過0.1%，因為烯丙醇有刺激作用。