中文名：呋喃酮
英文名；Furaneol;DMHF；Strawberry furanone;
別    稱：2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3[2H]-furanone
化學(xué)式：C6H8O3
分子量：128.13
CAS登錄號(hào)；3658-77-3
性狀：白色至淺黃色結(jié)晶體或粉末狀固體。
香氣：具有強(qiáng)烈的焙烤焦糖香味，特征香氣為果香、焦香、焦糖和菠蘿樣香氣。
熔點(diǎn)：73-77ºC(lit.)
沸點(diǎn)：188ºC
密度：1.049g/mLat25ºC
折射率：n20/D1.439
閃點(diǎn)：>230°F
儲(chǔ)存條件：2-8ºC
溶解度：微溶于水，易溶于乙醇等有機(jī)溶劑。
用途：GB 2760－2011規(guī)定為可用于食品香料。可廣泛用于食品，飲料以及日化產(chǎn)品中，使美國(guó)使用香料協(xié)會(huì)(FEMA)(登記號(hào)：3174)和歐洲香料理事會(huì)(文號(hào)：536)認(rèn)可的使用安全香料。

 

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